Пісні начинки для млинців

Пісні начинки для млинців

Масляний тиждень просто не уявний без млинців: великі і зовсім маленькі, з начинками і без, але млинці з кінця лютого і до самого Великого посту не покидають столи росіян. Втім, ті, хто пост тримає не суворий, від ласощів не відмовляються до самого літа, змінюючи хіба що начинку з м 'ясної на більш скромну - овочеву, ягідну або творожну. Фантазії кулінара є де розгулятися!

Починати млинці в піст придумали в одній з монастирських парафій. Першими начинками були.... каші. Звичайні постні каші. Такі млинці пекли спецільно для тих, хто за станом здоров 'я тримати суворий пост не міг. Традиція прижилася, і млинці фарширувати продовжують досі.

Овочеві начинки

Деякі поціновувачі пісних млинців віддають перевагу начинці з капустою. Рецепт її приготування полягає в наступному: на сковорідку, облиту рослинною олією, покладіть дві ложечки цукру і гарненько обсмажте (але не допускайте утворення карамелі). Потім додайте рубану капусту, ретельно перемішайте і оскаржуйте до тих пір, поки вона не набуде коричневий колір. Солити не потрібно. Остиглою начинкою можна фарширувати млинці.

Багато гурманів віддають перевагу начинці з капусти і баклажанів. Для цього дрібно наріжте капусту і запекіть баклажани, які потім пропустіть через м 'ясорубку. Після цього заготовлені інгредієнти гасіть 10 хвилин на повільному вогні, додайте рубану цибулю, сіль і перець, накрийте кришкою і гасіть ще 15 хвилин, поки не піде зайва рідина.

Солодкі начинки

Приготуйте млинці з бананами. Банани наріжте невеликими кубиками і покладіть по краях млинця. Потім млинець зверніть у щільну трубочку. Для солодкоїжок можна полити такі млинці шоколадом або посипати цукровою пудрою. 

Багато хто віддає перевагу млинцям з яблучною начинкою. Для її приготування необхідно 8 кислих яблучок, очищених від шкіряці. Поріжте їх на 4 частини і помістіть в каструлю, в яку покладіть кілька столових ложок цукру, 5 ложок води і тріску кориці. Як тільки яблучки розм 'якнуться, начинка буде готова. Відкиньте масу на дуршлаг, вкритий чистою марлею, остудіть і фаршируйте млинці. 

Дуже любима начинка з сухофруктів. Для її приготування вам знадобляться дрібно нарізані фініки і родзинки. Ці компоненти потрібно покласти в каструлю, залити яблучним соком і готувати до утворення густого сиропу.