Приготування дріжджового тесту займає більше часу, ніж прісного або пісочного, і все-таки результат того вартий. Щира вдячність домашніх за частування стане заслуженою нагородою господині.
Цей нескладний рецепт допоможе вам випікати з будь-якою начинкою - солодкою, м 'ясною або гострою. 15 г пресованих або половину пакетика сухих дріжджів розведіть у половині склянки теплої кип 'яченої води, додавши чайну ложку цукру. Почекайте, поки дріжджі піднімуться пишною піною, і змішайте їх з 0,5 склянки теплої сметани, 2 яйцями, які потрібно заздалегідь вийняти з холодильника, і половиною склянки рослинного або топленого масла. Продукти повинні бути теплими, щоб тісто краще підходило. Змішайте продукти, додайте столову ложку цукру, 0,5 чайної ложки солі і стільки просіяного борошна, щоб досягти кондиції рідкої сметани. Залиште каструлю з тестом на 25 хвилин в теплому місці, потім присипте 2-2,5 склянки борошна. Тісто має бути м 'яким і еластичним, але при цьому не липнути до рук.пишніпироги
Змажте руки рослинним маслом, стіл посипте борошном і гарненько вимісіть тісто, щоб пироги були пишними і смачними. Готове тісто накрийте серветкою і поставте в тепле місце на 1,5-2 години. У цей час займіться начинкою - вона повинна повністю охолонути до того часу, як тісто підійде.
Коли тісто підніметься приблизно в 2 рази, ще помісіть його хвилин 5 і розділіть його на 2 частини - побільше і поменше, це буде низ і верх пирога. Якщо ви збираєтеся робити маленькі пиріжки, то поділіть тісто на шматочки величиною із середнє яблуко. Знову залиште підніматися хвилин на 15, потім більшу частину, призначену для низу, розкатайте на теплому, змащеному рослинним маслом противні і викладіть на неї начинку. Якщо ви робите солодкий пиріг, то другу частину тесту розділіть на маленькі шматочки, розкатайте їх у ковбаски і зробіть сіточку на пирозі, яка буде утримувати начинку. Якщо пиріг з м 'ясним або овочевим фаршем, то кришку робіть цільну, акуратно копіюючи краї тіста і красиво їх підвертаючи. Знову залиште пиріг в теплому місці на 10 хвилин, потім змажте його соняшниковою олією або базіканням з молока і яйця, щоб вийшла красива блискуча скоринка, наколіть гору виделкою в декількох місцях і поставте в духовку, розігріту до 180 градусів. Щоб пиріг не підгорав, під противінь на дно духовки можна помістити каструльку з водою - пар з неї вбереже ваш виріб. Коли тісто трохи зарум 'яниться, зменшіть вогонь до 100 градусів і пекіть пиріг до готовності. Вироби з дріжджового тіста не можна подавати до столу з запалу зі спеки - потрібно накрити їх рушником або серветкою з натуральної тканини хвилин на 10. М 'ясна начинка для пирога готується так само, як для чебуреків. Дуже смачні пироги з капустою. Капусту тонко нашинкуйте і смажте на невеликому вогні під кришкою, часто завадячи. Посоліть, коли буде вже готова. Дрібно порубите зварені вкруту 2-3 яйця, наріжте зелену цибулю і додайте в капустний фарш. Солодку начинку можна зробити з яблук. Наріжте фрукти ломтиками, додайте цукор до смаку і крохмалю, щоб сік, який утворився, не витікав з пирога на противагу. Цукор потрібно додавати безпосередньо перед тим, як викладаєте начинку на тісто. © Всі права захищені. Спеціально для Просто! Скоромолова Ю.І. 15.05.2013