Інгредієнти:
- тісто шаре - 490 г;
- яблука - 350 г;
- цукровий пісок - за смаком;
- вершкове масло - 55 г;
- лимонна цедра - 5 г;
- жовток - 1 шт.;
- борошно;
- цукрова пудра.
Приготування
Готове шаре бездрожжеве тісто попередньо розморожуємо, злегка розкочуємо на поверхні, притрушеною борошном, і ділимо на квадрати.
Вимиті яблучки позбавляємо від серцевини і шкурок і нарізання кубиками. На сковороді розтоплюємо вершкове масло і закладаємо в нього подрібнені яблучки. Додаємо до смаку цукровий пісок і цедру лимона і витримуємо на середньому вогні до м 'якості приблизно десять хвилин, перешкоджаючи. Готовій начинці даємо охолонути.
Ложкою накладаємо яблучну масу на кожен квадратик, складаємо тісто навпіл, надаючи форму трикутника або прямокутника, і притискаємо краю зубцями вилки. Зверху по центру кожного виробу робимо кілька надрізів для виходу пари.
Тепер промазуємо пиріжки збитим жовтком, визначаємо на промаслений противінь, і поміщаємо в заздалегідь прогрітий до 220 градусів духову шафу на двадцять п 'ять-тридцять хвилин.
Готові гостилі пиріжки притрушуємо цукровою пудрою.
Пиріжки з готового шару дріжджового тіста з яблуками
Інгредієнти:
- тісто шаре - 490 г;
- яблука - 420 г;
- крохмаль кукурудзяний - 30 г;
- цукровий пісок - 185 г;
- ванільний екстракт - 20 мл;
- масло вершкове - 65 г;
- вершки - 50 мл;
- борошно.
Приготування
Насамперед приготуємо наповнення для наших пиріжків. Промиваємо яблучки, видаляємо з них серцевину і зчищаємо шкурки. Тепер нарізаємо їх кубиками і обсмажуємо на сковороді з розтопленим вершковим маслицем протягом п 'яти хвилин. Потім додаємо цукровий пісок і змішаний з водою крохмаль і ванільний екстракт. Коли яблучна маса трохи загустіє, вимикаємо плиту і даємо начинці охолонути.
Тим часом готове шаре дріжджове тісто розморожуємо і розкладаємо на присипаному борошном поверхні. Розкатуємо його за допомогою скалки. Розрізаємо на квадратики з довжиною боку приблизно сім-дев 'ять сантиметрів. За допомогою чайної ложки накладаємо начинку, трохи відступивши від центру з одного боку. Змикаємо протилежні кути або сторони тесту і копіюємо краї. Можна придавити їх зубцями вилки.
Промазуємо пиріжки вершками, присипаємо цукровим піском і поміщаємо на промаслений противінь на деякій відстані один від одного. Витримуємо в попередньо прогрітій до 175 градусів духовці тридцять-тридцять п 'ять хвилин.