Незаперечна перевага випічки з шарового тіста - хрусткий і ніжний смак готового виробу. Крім того, вони під час приготування не надто збільшуються в обсязі і добре зберігають форму. Чим більше шарів, тим повітряніший і пишніший результат. Для начинки пиріжків, приготованих з такого тесту можна використовувати різні продукти: м 'ясо та овочі, фрукти та ягоди, сир і сир або просто приготувати шари-пустушки, присипавши кунжутом або цукром. У будь-якому випадку це шалено смачно.
А для шанувальників капусти ми розповімо, як приготувати пиріжки з шарового тіста з капустою.
Смачні пиріжки з капустою з готового шару дріжджового тіста - рецепт
Інгредієнти:
- шаре дріжджове тісто - 0,5 кг;
- капуста білокачанна - 0,4 кг;
- цибуля ріпчаста - 120 г;
- морква - 120 г;
- паста томатна - 15 г;
- яйце - 1 шт.;
- олія рослинна - 35 мл;
- перець чорний мелений;
- лавровий листик - 1 шт.;
- сіль;
- пергамент.
Приготування
Очищаємо і натираємо на терці моркву, ріжемо кубиками цибулю, шинкуємо капусту. На розігрітій сковороді з рослинним маслом обсмажуємо цибулю протягом трьох хвилин, додаємо моркву і через п 'ять хвилин капусту. Вливаємо розчинену в невеликій кількості теплої кип 'яченої води або бульйону томатну пасту, перемішуємо і накриваємо кришкою. Через десять хвилин кладемо перець, сіль і лавровий листик, знову перемішуємо і готуємо до м 'якості капусти, при необхідності додаючи воду або бульйон. Начинка готова.
Тепер розкочуємо шаре тісто до товщини 2 мм і розрізаємо на квадрати. Розмір пиріжків визначаємо за бажанням. Залишувану капустну начинку накладаємо ложкою в центр квадрата, змикаємо протилежні по діагоналі краю так, щоб вийшов пиріжок у вигляді ретельно запечатаного конвертика і викладаємо на противагу, попередньо покритий пергаментним папером.
Збиваємо яйце, додавши трохи молока. Змащуємо отриманою сумішшю поверхню пиріжків і випікаємо в духовці, нагрітій до 220 градусів десять, а якщо пиріжки великі, то п 'ятнадцять хвилин.
Смажені пиріжки з капустою і фаршем з бездрожжевого шарового тіста
Інгредієнти:
- тісто шаре бездрожжеве - 500 г;
- капуста білокачанна - 300 г;
- будь-який м 'ясний фарш - 250 г;
- цибуля ріпчаста - 160 г;
- томатна паста - 15 г;
- яйце - 1 шт.;
- олія рослинна - 250 мл;
- лавровий лист - 1 шт.;
- перець чорний мелений;
- сіль.
Приготування
Половину очищеної і подрібненої цибулі обсмажуємо на рослинній олії чотири хвилини, додаємо нашинковану капусту, розведену в невеликій кількості теплої води томатну пасту, сіль, перець і лавровий лист і гасимо до м 'якості. На другій сковороді обсмажуємо цибулю, викладаємо фарш, додаємо сіль і свіжомолотий чорний перець і смажимо до готовності.
Змішуємо охолоджений вміст обох сковорідок і отримуємо готову капустно-м 'ясну начинку.
Шаре бездрожжеве тісто розморожуємо і нарізаємо на рівні квадрати або прямокутники. Потім кожен з них акуратно, рівномірно розкочуємо. Кладемо в центр кожного прямокутника начинку, згортаємо трикутником або прямокутником і притискаємо краю виделкою.
У нагріту сковороду з рослинним маслом викладаємо пиріжки, накриваємо кришкою, смажимо до рум 'яної скоринки, перевертаємо і вже без кришки підруменюємо з іншого боку.
Подаємо ще теплі пиріжки до столу і насолоджуємося!