Квашена капуста прозвана дієтологами коктейлем здоров 'я і бадьорості - за досить унікальне поєднання цинку, магнію, заліза, калію та інших вітамінів. Капуста зміцнює нашу імунну систему своїми біологічно активними речовинами. Ми ж приготуємо пиріг з капустою, корисний і смачний.
Вам знадобиться
- Для начинки: борошно - 2 ст.л.; зварене вкруту яйце - 4 шт; ріпчаста цибуля - 2 цибулини; капуста квашена - 550 г; олія - для обсмаження; яйце для змащування - 1 шт; свіжа капуста - 1 кг.
- Для тесту: яйце - 1 шт; вода - 130 мл; сухі дріжджі - 5 г; сіль - 1 щіпка; пшеничне борошно - 220 г; цукор - ч.л.; вершкове масло - 20 г.
Інструкція
1. Щоб приготувати пиріг з капустою, очистіть качан від верхнього листя, видаліть кочерижку і нашинкуйте. Присипте сіллю і дайте постояти 15 хвилин. Далі з силою отожмите, щоб виділився сік.
2. Очистіть цибулю і наріжте на півкільця. Розігріть сковороду з рослинним маслом, обсмажте цибулю протягом 3 хвилин, додайте капусту і готуйте ще 5 хвилин. Далі зніміть сковороду з вогню і остудіть.
3. На іншій сковороді обсмажте нарізану і віджату квашену капусту, з додаванням деякої кількості олії. На це піде десь 3 хвилини. Дрібно наріжте яйця, змішайте обидва види капусти. Додайте до них борошно і яйця, перемішайте.
4. Пора приготувати тісто для пирога з капустою. Просійте борошно в миску, сформуйте гірку і додайте вершкове масло шматочками, яйце, цукор і сіль.
5. Покладіть у центр гірки дріжджі, залийте водою. Замісіть тісто і переклавши його на стіл, місіть 2 хвилини. Зберіть у кулю і місіть ще 2 хвилини. Проведіть цю операцію 5 разів. Тісто має перестати прилипати до робочої поверхні, яка не присипана борошном.
6. Продовжуємо готувати пиріг з капустою. Загорніть тісто в плівку і залиште в теплі на 20 хвилин. Далі присипте стіл борошном і розімніть тісто руками. Розділіть його на 2 частини. Розкатайте кожну в прямокутний тонкий пласт.
7. Розігріть духовку до 180 oC, змажте противень маслом і покладіть на нього один пласт з тіста. Викладіть зверху начинку, накрийте другим пластом і захистіть краї. Зверху зробіть кілька дірочок, змажте пиріг з капустою збитим виделкою яйцем. Помістіть у духовку і випікайте протягом 40 хвилин.
8. Після цього пиріг з капустою буде готовий. Можете подавати його, остудивши, в якості самостійної страви разом з молоком, киселем або чаєм. Такої корисної і смачної страви будуть раді багато людей.