Пиріг з фаршем на зметаному тесті

Хочу запропонувати приготувати м'ясний пиріг на зметаному тесті. Тісто тонке, ніжне. Начинка з фаршу, овочів, сиру і сметани. Вийшло соковито, ароматно. Рецепт узятий з німецького сайту, автор Silvia, спасибі їй величезне. Рецепт у мене ювілейний 400-й, пригощаю всіх гостей з величезним задоволенням.

Інгредієнти для «Пиріг з фаршем на зметаному тесті»:

Тестування

• Борошно пшеничне/Борошно - 200 г
• Масло вершкове (м'яке або маргарин) - 100 г
• Сметана - 100 г
• Сіль - 1/2 ч.

Починка

• Фарш м'ясний (у мене яловичий) - 250 г
• Цибуля ріпчаста (середня) - 1 шт
• Олія оливкова (будь-яка рослинна) - 1 ст. л.
• Перець болгарський (червоний) - 1/2 шт
• Сир твердий (натерти) - 100 г
• Томатна паста - 1 ст. л.
• Сметана - 100 г
• Яйце куряче - 1 шт
• Сіль - до смаку
• Спеції (ваші улюблені) - до смаку
• Перець червоний пекучий - за смаком
• Перець чорний - за смаком
• Цукор (тріска)
• Цуккіні - 90 г
• Петрушка - 3 шинки.

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Пиріг з фаршем на зметаному тесті»:

У чашу міксера всипати борошно, сіль, додати м'яке масло (маргарин), сметану.
Спіральними насадками замісити м'яке тісто.
Сформувати кулю і викласти на харчову плівку,
видавити повітря, загорнути тісто в пленкуї
прибрати в холодильник на 30хв.

Цибулю почистити нарізати невеликими кубиками.
У цуккіні зняти частково шкірку і нарізати кубиками.
У перцаа видалити серцевину, насіння і білі перегородки,
нарізати невеликими кубиками.

У розігрітому маслі злегка обсмажити фарш, коли випарується рідина, додати цибулю, перець, цуккіні,
продовжити обсмажувати ще 2-3 хв., додати спеції, злегка присолити, перемішати.
Зняти з вогню, остудити.

У роз'ємної форми 26-28см, злегка змочити дно,
вистелити харчову плівку.
Одягнути перстень.

Тісто розділити на 2 частини (більшу і меншу), взяти меншу частину, припилити борошном,
викласти на дно форми.
Руки опускати в борошно, розподілити тісто за формою, зробити коло.
Тісто еластичне, легко розподіляється, можна скористатися янебільшим
валиком, прокатати тісто через харчову плівку.
Якщо немає валика можна скористатися одноразовими
рукавичками.

З форми зняти кільце.
Плівку з тестом перенести на робочу поверхню.
Розділити на 12 секторів (я скористалася формою і прорахую
мене 11).

І чайною ложкою в тесті зробити невеликі отвори (починаючи з нижнього краю, два ряди по 4,
потім два ряди по 3 і т. д.).
Робимо швидко, тісто накрити зверху харчовою плівкою,
прибрати в холодильник.

Роз'ємну форму 26-28см, застелити пекарським папером змастити дно і стінки маслом.
Перенести тісто у форму, присипати борошном.
Руки припилити борошном, розрівняти тісто за формою.
Можна скористатися невеликим валиком і прокатати тісто через харчову плівку.
Вказівним пальцем, припиленим борошном, притиснути тісто по краю форми, щоб воно трохи піднялося вгору.

Кінчики пальців опускати в борошно і сформувати борт з тіста (приблизно 2см),
яке ми піднімали вказівним пальцем (тісто м'яке,
дуже добре формується) .
Тесто присипати борошном і вирівнити дно,
закрити всі дірочки.
Можна скористатися валиком і харчовою плівкою.
Прибрати в холодильник.

Повернемося до найгостішого фаршу, додати натертий сир,
сметану, цукор,
перець червоний і чорний, томат.

Перемішати. Вбити яйце, додати сіль, перемішати.
Додати подрібнену петрушку, перемішати.

Масу викласти на тісто, розрівняти.

Зверху викласти декоративну решітку, не перевертаючи, лицьовою стороною нагору, акуратно розрівняти, зняти плівку.

Випікати в розігрітій духовки до 200S 40-45хв. (слідкуйте за своєю духовкою)
.Пірог звільнити з форми, остужати на ґратах.

Приємного апетиту!!!