Пиріг «Три молока» з полуницею

Соковитий, полуничний, ароматний і чудовий пиріг! Заходьте! Дякую Наташу (Natkati) за надану мені для цього пирога чудесну, ароматнішу полуницю! Якби не Наташа, то не було б цього смачного пирога) Спасибі, Наталі!

Інгредієнти для «Пиріг» Три молока «з полуницею»:

Пиріг

• Борошно пшеничне/Борошно - 200 г
• Масло вершкове - 100 г
• Молоко - 100 мл
• Цукор - 115 г
• Ванільний цукор - 10 г
• Яйце куряче - 2 шт
• Розпушувач тіста - 5 г
• Полуниця - 200 г
• Сіль - 1 трісок.

Заливка

• Молоко - 70 мл
• Молоко згущене - 70 мл
• Молоко топлене - 70 мл

Прикраса

• Вершки (33% для взбивання) - 125 мл
• Цукрова пудра - 15 г
• Полуниця - 100 г

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Пиріг» Три молока «з полуницею»:

Полуницю треба брати тільки свіжу! і бажано, звичайно, садову)
Вимити ягоди, обсушити і нарізати.
У мене полуниці були некрупні, тому різала на чотири, а іноді і на дві частини)

Жовтки відокремити від білків.
У білки всипати тріску солі і зійти до легкої піни.
Потім, обов "язково ЧАСТИНАМИ, всипати ПОЛОВИНУ норми цукру і збити до щільних піків.

Вершкове масло, розмягнуте при кімнатній температурі, викласти в посуд,
всипати цукор + ванільний цукор, що залишився, і збити міксером хвилини дві.
Потім додати жовтки і знову збити хвилину.
Влити молоко частинами, розмішуючи міксером. Частинами, щоб у всі сторони не полетіло)

Потім до цукрово-жовтково-мовляв очної маси додати трохи збитих білків і розмішати кулінарною лопаточкою.
Потім частинами додавати інші білки, акуратно втручаючи їх знизу вгору в тісто. Не старанно, акуратненько.
Потім борошно з розпушувачем просіяти в яєчно-цукрову масу. І так само акуратно замісити тісто.

Ось і тісто. І в нього втручаємо обережно полуницю. Розподіляючи її по всьому тесту. Обережно, щоб не передавати ягоди.

У форму (18 х18 см) з ВИСОКИМИ бортами викладаємо тісто (якщо форма металева, то змастити вершковим маслом. У мене форма одноразова з фольги, нічим не змащувала)

Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці, до сухої зубочистки. Хвилин 40 - це точно. Але орієнтуйтеся по своїх духовках.
Вийняти пиріг, дати охолонути хвилин 15-20 .
Затем часто-часто-часто наколоти його виделкою до самого дна.

Робимо заливку.
Молоко + згущене молоко + топлене молоко. Перемішуємо до розчинення згущенки.
І ложкою заливаємо пиріг.
Спочатку заливки було більше (по 100 мл кожного молока), але я побоялася все виливати.
Після заливки залишити пиріг на годину на столі.
Потім прибрати в холодильник (у мене простояв ніч у холодильнику)

Дуже холодні вершки 33% збити злегка, потім всипати цукрову пудру і підійти до стійких піків.

Викласти збиті вершки на пиріг і прикрасити нарізаною полуничкою)
Поставити на годинку в холодильник і потім можна подавати до столу.
А можна і відразу вже пригощатися)

Смачно з чаєм, з кавою, з молочком,
приємного апетиту!

)

Приємного апетиту!