Страви татарської кухні дивовижно смачні і ситні. Особливою любов 'ю татарський народ нагородив випічку. Начинки тут найрізноманітніші, а готується все досить просто.
Вам знадобиться
- - борошно - 3 склянки;
- - молоко (вода) - 0,5 склянки;
- - сметана - 0,5 склянки;
- маргарин або вершкове масло - 200 грам;
- - оцт - 1 столова ложка;
- - м 'ясо - 500 грам;
- - картопля - 3-4 штуки;
- - цибуля ріпчаста - 2-3 штуки.
Інструкція
1. Для приготування пирога по-татарськи можна використовувати яловичину або курку, але особливо ароматною стравою виходить з бараниною. Почніть приготування з м 'яса. Наріжте його на дрібні шматочки, посоліть і поперчите до смаку, додайте спеції на ваш розсуд. Добре перемішайте і поставте в холодильник приблизно на годину. У цей час приготуйте тісто.
2. Борошно необхідно просіяти, тоді тісто буде повітряним. Натріть вершкове масло на великій терці і додайте до борошна. Ретельно перемішайте прямо руками. Додайте сметану, молоко або воду, оцет і замісьте тісто. У вас має вийти куля. Накрийте його харчовою плівкою і відправте в холодильник. Через 20 хвилин розкатайте тісто, складіть у вигляді конверта і знову відправте в холодильник на 20 хвилин. Цю процедуру потрібно повторити кілька разів, тільки тоді тісто вийде шаром, а саме таке і потрібно для пирога.
3. Поки тісто знаходиться в холодильнику, саме час зайнятися начинкою. Картопля наріжте кружечками, цибулю кільцями або полукільцями. Якщо тісто вже готове, приступайте до наступного етапу. Розділіть його на дві частини: одна повинна бути трохи більше другої. Більшу частину розкатайте в коло і помістіть у змащену форму для запікання. Майте на увазі, що тісто має бути більшим діаметром, ніж форма, щоб була можливість сформувати бортики і дно.
4. На тісто, злегка притискаючи, викладіть шар м 'яса і картоплі, покрийте продукти шаром цибулі. На самий верх покладіть кілька шматочків вершкового масла. Тільки пам 'ятайте, що його потрібно зовсім небагато, якщо ви готуєте з жирного м' яса, а якщо начинка, наприклад, з курки, то масла можна не шкодувати. Накрийте пиріг другим колом з тесту і захистіть край, з 'єднавши з нижнім шаром. У центрі виконайте отвір і закрийте його невеликою цибулиною. Смажте пиріг яєчним жовтком і відправляйте в духовку. Випікайте при температурі 180-200 градусів приблизно годину-півтори. Готову страву дістаньте з духовки, дайте постояти хвилин 20. Тепер можете пригощати близьких!