Пиріг капустно-рисовий із зеленню

Такий ось весняний пиріжок. Люблю пиріжки з зеленню і яйцем, але оскільки зараз Великий Пост, приготувала з рисом і зеленню. Дуже ситно і просто. У цьому пирозі тісто виходить тонке, без вираженого смаку і підійде, як основа, для будь-якої начинки. Пригощайтеся!

Інгредієнти для «Пиріг капустно-рисовий з зеленню»:

• Дріжджі (сирі) - 20 г
• Ріс (Рис пропарений «Бурштин» ТМ Містраль. У сухому вигляді.) - 150 г
• Вода (350 мл для рису, інше в тісто) - 600 мл
• Капуста цвітна (свіжа) - 600 г
• Зелень (асорті - кріп, петрушка, кінза) - 1 пуч.
• Цибуля зелена - 1 пуч.
• Паприка солодка (мелена, ложка з гіркою) - 1 ч. л.
• Сіль - 1,5 ч. л.
• Олія рослинна - 3 ст. л.
• Цукор - 1 ч.
• Борошно пшеничне/Борошно - 500 г

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Пиріг капустно-рисовий із зеленню»:

Ось частина продуктів для приготування пирога.
Якщо Ви не поститеся, то перед випічкою можна полити пиріжок сумішшю зі збитого яйця і 2-3 ложок сметани або натурального йогурту, але я не внесла ці продукти в список інгредієнтів.
Дріжджі розвела в теплій воді, 250 мл + цукор + трохи борошна, перемішала до сметаноподібної консистенції, залишила в теплому місці.
Капусту і зелень, очистила від забруднень і промила в проточній воді.
Зелень обсушила і порубала, капусту опустила в киплячу воду і варила 5-6 хвилин, вийняла і охолодила.
Рис я взяла пропарений «Бурштин» ТМ Містраль, він досить швидко вариться і зберігає форму. Промила, залила 350 мл води, сіль 0,5 ч. л., додала 1 ст. л. раст. масла, перемішала і відварила протягом 30 хвилин з моменту закипання, на повільному вогні. Залишила остигати.

Остиглий качан капусти поклала в пакет, посипала сіллю - 0,5 ч. л. і паприкою, гіркий перець - за смаком. Добре закрутила пакет і струснула для рівномірного розподілу спецій.
Поки підходило тісто, струсила пакет ще.

У дріжджі, що підійшли, додала 0,5 ч. л. солі та борошно. Орієнтуйтеся на якість використовуваного борошна.

Можливо знадобиться трохи менше-більше. Замісила тісто. Як завжди, наприкінці замісу, додала раст. масло, 2 ст. л. Всі жири додаю в дріжджове тісто в кінці замісу, щоб вони не перешкоджали дії дріжджових грибків. Вимісила, накрила і поставила в тепле, але не спекотне місце.

Охожий рис поєднала із зеленню, додала сіль-перець до смаку.
Капусту надрізала з боку кочерижки і розділила на суцвіття, її теж спробуйте на сіль-перець і підкоригуйте за своїм смаком

Так як тісто у мене не складне, воно швидко підходить (головний час для бродіння було у опари) .
Мінут через 20, якщо правильно замішано і дріжджі хороші, тісто готове для цього пирога.
Виклала його на змащений маслом стіл, розкатала в ліпешку, переклала в змащену маслом форму, у моєї форми діаметр 26   Хочу
зазначити, що цього тесту вистачає для ДВОХ ОСНОВ ТАКОГО РОЗМІРУ!
Коли тісто трохи відпочило, я розім'яла його по всій поверхні форми, сформувала бортики.

Виклала рис, розподілила рівномірно по всій поверхні, суцвіття капусти розклала на рис, злегка придавила, як-би притопила і відразу відправляємо в духовку.
Випікала в розігрітій до 200 градусів духовці 40 хвилин.

Час випічки коригуйте по своїй духовці.
Коли пиріг готовий, виймаємо його з духовки накриваємо рушником або серветкою, нехай трохи відійде, тоді він легко виймається з форми, якщо ж виникли труднощі, пройдіть по всьому діаметру бамбуковою шпажкою або тонким ножем.

Все! Накривайте стіл, доброго Вам Посту іприятного
апетиту!