Детально про рецепти приготування підосиновиків у матеріалі нижче.
Підосиновики для смаження - рецепти приготування
Що може бути простіше звичайних добре обсмажених лісових грибів? Таке доповнення може стати частиною улюбленого гарніру або використовуватися в рецептах начинок для пирогів або вареників.
Перед варінням підосиновики добре зачищають. Щоб волога не наповнювала пористий гриб, його не промивають, а саме обтирають сухою ганчіркою або щіткою. Червоточини досить вирізати. Залежно від розміру грибів та їх подальшого використання, їх можна розділити на шматочки або залишити цілими. Розігрів у сковороді рослинне масло, покладіть у нього гриби. Лісові гриби прийнято смажити довго (близько 20-30 хвилин) на середньому вогні. Якщо хочете отримати підрум 'яні шматочки, то не накривайте сковороду, а для тушкованих грибів посуд можна накрити відразу після розміщення шматочків на вогні.
Рецепт приготування солоних підосиновиків на зиму без оцту
Одним з перевірених способів заготівлі грибів впрок вважається їх засолка, причому розсолення готується без додавання оцту (а відмінність від маринада), а тому виходить більш делікатним і не позначається на смаку грибів.
Урізноманітнити рецепт можна, поклавши до грибів ароматні спеції, прянощі та зелень.
Інгредієнти:
- підосиновики;
- вода - 1 л;
- сіль - 2 ст. ложки;
- перець горошки або запашний - 4-5 шт.;
- листочок лавра.
Приготування
Для базового маринаду на кожен літр води береться по парі ложок солі, перець, лавр та інші добавки залишаються на ваш розсуд. Розсол доводять до кипіння, а поки він стоїть на вогні, самі підберезовики готують, зачищаючи їх і розрізаючи на рівні шматочки.
Шматочки грибів кладуть в розсол і варять протягом 15-20 хвилин або поки ті не опустяться на дно. Далі гриби дістають і охолоджують, розколюють по стерильних банках і заливають знову доведеним до кипіння розсолом.
Рецепт приготування підосиновиків у сметані
Інгредієнти:
- вершкове масло - 35 г;
- підосиновики - 370 г;
- ріпчаста цибуля - 65 г;
- жменю зелені петрушки;
- вершки - 65 мл;
- сметана - 115 мл;
- Лимон.
Приготування
Розтопивши вершкове масло, використовуйте його для обсмажування шматочків цибулі. Коли ті дійдуть до напівготовності, в сковороду можна відправляти нарізані гриби і приправляти їх. Дочекайтеся, поки підосиновики підрум 'яняться, потім залийте їх лимонним соком і сумішшю вершків зі сметаною. Коли соус закипить, додатково приправте його до смаку і здобріть все петрушкою.
Грибна ікра з підосиновиків - рецепт приготування
Інгредієнти:
- підосиновики - 740 г;
- часник - 3 зубки;
- цибуля - 135 г;
- майонез - 55 г;
- лимонний сік - 10 мл;
- жменю зелені кропу.
Приготування
На двох окремих сковородах обсмажте цибулю з часником і шматочки підосиновиків. Вміст обох сковород має дійти до повної готовності і підруменятися. Забийте обсмажені складові разом до пастоподібного стану, а потім доповніть ікру соком лимона, майонезом і зеленню кропу.
Суп з підосиновиків - рецепт приготування
Інгредієнти:
- сушені білі гриби - 25 г;
- ріпчаста цибуля - 135 г;
- вершкове масло - 55 г;
- часник - 1 зубок;
- гілочка тимьяна;
- підосиновики - 440 г;
- овочевий бульйон - 840 мл;
- вершки - 210 мл.
Приготування
Розмочіть сушені білі гриби в склянці окропу. Обсмажте білі гриби разом з підосиновиками і шматочками ріпчастої цибулі. Залийте все грибним бульйоном, додайте часник з тім 'яном. Перебийте складові в пюре і заправте вершками, після чого повторно підігрійте, не доводячи до кипіння.