Переваги глюкози, декстрози, глюкозного та кукурудзяного сиропу

Переваги глюкози, декстрози, глюкозного та кукурудзяного сиропу

Декстрозою називають різновид глюкози. Аналогічно декстроза є розчином тієї ж глюкози, але із певними добавками. Ці назви характерні для цукрів з винограду, курузи, для кристалізованої глюкози (яку у великих обсягах можна придбати за посиланням https://megachem.com.ua/ua/glyukoza-pishevaya.html), цукру з пшениці, рису або цукрового сиропу.

Повною назвою позначається як моногідрат декстрози. Його формування відбувається за рахунок гідролізу крохмалю, найчастіше йдеться про звичайну кукурудзу. Змішування кукурудзяного крохмалю здійснюється з натуральними ферментами чи деякими кислотами. До того ж знайти обхідний шлях обробки продукту неможливо.


З присутністю і без цукру

Багато людей намагаються менше споживати цукру. Експерти вважають, що сенс у цьому певний є, тому що підвищується рівень інсуліну в крові. Але всупереч поширеній думці багато хто намагається споживати цукор в іншому вигляді. Йдеться про нектар агави, мед, рисовий сироп коричневого типу або елементарний глюкозний сироп.

Коричневий рисовий сироп відомий тим, що в організмі легко переробляється і потрапляє 100% в кров людини після переробки. Глюкоза корисна для організму, адже відповідає за вироблення енергії мозку. Тому некоректно, за твердженням багатьох фахівців, називати цукор повністю шкідливим, тому що окремі цукри допомагають мозковій діяльності.

Солодощі слід споживати помірно і особливо обережно ставитись до хімзамінників. Вони не тільки не повністю засвоюються в організмі, а й залишають надлишки на стінках судин. Залежність від фруктози коректно змінювати під наглядом дієтолога, оскільки кваліфікований медик обізнаний у цьому набагато краще за звичайну людину.

Різновиди глюкози

Глюкоза використовується у двох різновидах: це може бути есенція з порошку та сиропу глюкози. Порошок нагадує зовні цукрову пудру. Його рівень солодощі досягає 50-75%, тому він чимось схожий із звичайним цукром. Під звичайним цукром найчастіше мається на увазі цукрова пудра.

Іноді ставиться мета виробити продукт солодше, тому допустима заміна меду на сироп глюкози. Але останній не має настільки вираженого приємного запаху, як мед, тому глюкоза у вигляді рідини солодка, але не настільки густа, ніж медова маса. Сироп здатний зробити булочки та пиріжки вологими та м'якими. Але вони також можуть стати липкими.

Видають сироп глюкози в основному шляхом обробки кукурудзи, або пшениці. Але теоретично можливе виготовлення з картоплі чи рису. У разі непереносимості глютену аналогічно можна спокійно споживати сироп глюкози у помірних кількостях.


Особливості кукурудзяного сиропу

Кукурудзяний сироп часто може мати на увазі сироп глюкози, якщо постачальник зі Сполучених Штатів. Там будь-які кукурудзяні сиропи по суті є глюкозними. Але різницею правильно позначити невелику кількість води, що додається до сиропу, тому він виділяється певною густотою.

В окремих випадках кукурудзяний сироп справді може робитися з кукурудзи. Кукурудзяні качани спеціально обробляються, подрібнюються зерна, після чого доводяться до максимально дрібної маси. Надалі така «мука» здатна стати сиропом, коли туди додають цукор, мед чи інші солодощі.

Поширена та інша технологія. Багато людей не тямлять, що кукурудзяний сироп є простим цукром, витягнутим з кукурудзи та переробленим у рідку форму. Кукурудзяний сироп, наявний у продажу, часто є чистою глюкозою, і частина з неї перетворена на фруктозу за допомогою хімічних процесів.

Причому хімічно отриманий кукурудзяний сироп набагато солодший від звичайного столового цукру. До його переваг належить дешевизна. До мінусів коректно віднести відсутність ситості та насичення. Тому обидві форми кукурудзяного сиропу є формами рафінованого цукру, і їх слід використовувати у помірних кількостях.