Перець у томатному соусі на зиму: рецепти

Перець у томатному соусі на зиму: рецепти

Не всі знають, що друга назва перцю в томатному соусі - лечо. Воно полюбилося багатьом як в якості самостійної страви, так і в якості добавки під час приготування м 'яса і птиці. Далеко не всі заготовляють перець в томатному соусі на зиму, боячись тривалості процесу. Але існують рецепти, за якими можна зробити приголомшливе лечо в досить стислі терміни.

Основні правила приготування перцю в томатному соусі на зиму

Існують деякі правила, дотримання яких є обов 'язковим. В іншому випадку час і продукти будуть витрачені даремно.


  1. Бажано стерилізувати банки для закочування. Але можна і обійтися без цього процесу. Тоді необхідно ретельно помити тару для заготовок у содовому розчині. 
  2. Тара для приготування лечо перед розподілом по банках - емальовані, мідні або алюмінієві каструлі, що мають кришки. 
  3. Перед приготуванням необхідно ретельно очистити перець. Недостатньо просто видалити серцевину, кісточки і плодоніжку. Необхідно ще добре помити сам перець губкою.
  4. У багатьох рецептах приготування перцю в томатному соусі використовується оцет. Він необхідний як натуральний консервант, здатний надовго зберегти якість продукту.

Класичний рецепт перцю в томатному соусі

Для приготування лечо на зиму будуть потрібні такі продукти:

  1. Болгарський перець - 3 кг;
  2. Півсклянки 9% оцту;
  3. Півсклянки цукру;
  4. Томатна паста - 500 мл;
  5. Сіль 1 ст.л.

При виборі інгрідієнтів, зупиніть свій вибір на овочах різного кольору. Це зробить подачу страви дещо ефектнішою. Крім того плоди перцю повинні бути ароматними, стиглими і виглядати свіжими. Замість томатної пасти можна використовувати соус з помідор. 

Перець необхідно очистити, добре помити і розрізати на 4 частини вздовж. У велику каструлю покладіть перчики, залийте томатною пастою, оцтом, цукром, сіллю і 1 склянкою води. 

Доведіть майбутнє лечо до кипіння і варите на середньому вогні ще 20 хв, періодично перешкоджаючи. 

Тепер залишається тільки розкласти перець за попередньо очищеними банками, рівномірно додати соус і закатати. Після остигання банки потрібно зберігати в темному прохолодному приміщенні. А взимку насолодитися прекрасними перцями в томатному соусі.

Перець у томатному соусі. Рецепт з використанням олії

Для приготування потрібно:


  1. Перець - 3 кг;
  2. Соняшникова олія - 120 мл;
  3. Оцус - 120 мл;
  4. Цукор - 120 г;
  5. Вода - 0,5 л;
  6. Томатний соус або томатна паста - 0,5 л;
  7. Сіль - 1 ст.л.

Для того, щоб смакові якості у лечо були відмінними, необхідно використовувати тільки рафіновану олію. Перець для приготування необхідно брати тільки солодких сортів. Спочатку необхідно очистити плоди, відмити їх від пилу та бруду і порізати вздовж на 4 або 8 частин.

Тепер настає момент приготування маринада для лечо. Змішайте всі інгредієнти крім перцю в одній каструлі і поставте на плиту. Соус необхідно довести до кипіння, періодично перешкоджаючи. Після того, як суміш закипить, необхідно додати заздалегідь підготовлений перець. Вміст має варитися 30 хв, обов 'язково перемішуючись. 

Гарячі перці в томатному соусі залишається тільки розлити по банках і закатати кришками.