Перегорнутий абрикосовий пиріг з імбірем

Такі пироги у французькій кухні називають «gateau renverse» або «tatin». «Тарт Татен» (фр. tarte Tatin) - специфічний вид французького яблучного пирога «навиворіт», або (фр. gateau renverse) - «перевернутий пиріг», в якому яблука підсмажуються в маслі і цукрі перш, ніж спечеться пиріг. Існує версія, згідно з якою французький кондитер Stephanie спекла в поспіху яблучний пиріг неправильно, не поклавши спочатку лист тесту, але клієнтам ресторану десерт сподобався. Тоді ж з'явився класичний рецепт незвичайної страви. «Тарт Татен» може бути також приготовлений з грушами, персиками, ананасом, помідорами або іншими овочами, наприклад з баклажанами, цибулею (ц). Цей пиріг готується ну дуже просто, замість абрикоса можна використовувати персик, сливу або інші великі фрукти. Тісто пісочне, хрустке; начинка кисло-солодка, ароматна. Джерело - «Guide Cuisine»

Інгредієнти для «Перевернутий абрикосовий пиріг з імбірем»:

• Борошно пшеничне/Борошно - 250 г
• Цукор - 100 г
• Яйце куряче (жовток) - 1 шт
• Масло вершкове (для тесту-125г; для начинки-100р.) - 225 г
• Імбир (порошковий) - 1 ч. л.
• Сіль - 1/3 ч.
• Абрикос (свіжий) - 9 шт
• Ванілін - 1 пач.

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Готової страви
ккал 3254.4 ккал	белк36.1 р	жири199.8 р	вуглеводи338.1 г
Порції
ккал 813.6 ккал	белкі9 г	жири50 г	вуглеводи84.5 г
100 г страви
ккал 295.9 ккал	белкі3.3 р	жири18.2 р	вуглеводи30.7 р

 

Рецепт «Перевернутий абрикосовий пиріг з імбірем»:

Тісто можна купити готове пісочне, а можна зробити самим:
борошно вимішуємо з розм'якшеною олією, жовтком, сіллю і 40 мл. води до однорідного стану,

Загортаємо в харчову плівку і прибираємо в холодильник на 2 години.

Тісто можна приготувати заздалегідь, навіть за добу.

Абрикоси опускаємо в киплячу воду на 1-2 хвилини і виймаємо,

Розділяємо на половинки, виймаємо кісточки і знімаємо шкірку.

У формі для запікання розтоплюємо масло (100 гр.), цукор, ванілін та імбир,
перемішуємо, знімаємо з вогню.

Викладаємо абрикоси випуклою частиною вниз.

Тісто тонко розкочуємо відповідно до розміру форми.

Викладаємо його зверху на абрикоси і злегка, як би притискаємо до них, намагаючись по-нижче опустити краю тіста, проколюємо виделкою
в декількох місцях, що б виходило повітря.

Випікаємо в розігрітій духовці 200-210 ° C близько 30 хвилин.

Виймаємо з духовки, охолоджуємо близько 10 хвилин і після цього виймаємо з форми, накривши її стравою і перевернувши.

Приємного апетиту!