Пельмені є однією з найпопулярніших м 'ясних страв. Вони не тільки дуже смачні, але й надзвичайно ситні, тому так кохані багатьма людьми. Начинку зазвичай становить дрібнорубане м 'ясо або фарш, причому часто використовується кілька сортів м' яса відразу - для більш насиченого смаку. А для тих, хто не любить важку їжу, пельмені з курячого фаршу - ідеальний варіант.
Пельмені з курячого фаршу
Пельмені з начинкою з курячого фаршу - це відмінний варіант приготування смачної і ситної страви. Рецепт створення таких пельменів досить простий, і найголовніше в ньому - правильно зробити фарш. Він повинен бути соковитим і ніжним.
Вже готовий фарш можна купити в магазині, але необхідно дивитися, щоб він був якісним. Або ж його можна приготувати самостійно. Для цього філе курки і цибулю пропустити через м 'ясорубку (або подрібнити цибулю в блендері, а після додати в пропущене через м' ясорубку м 'ясо), посолити, додати перець, улюблені спеції і ретельно перемішати.
Рецепт приготування страви
Інгредієнти: 800 грам курячого фаршу, 2 склянки теплої кип 'яченої води, 8 склянок борошна, 2 яйця, 1 цибулина, 3 зубчики часнику, пучок петрушки, 1 ст. ложка сметани, 2-3 ст. ложки рослинної олії, кетчуп або майонез, можна соус. Даний рецепт розрахований на 8 порцій. У великій глибокій мисці змішати воду, яйця, сметану. Додати сіль. Все ретельно перемішати. В отриману суміш додати 4 склянки борошна і знову перемішати все до стану однорідної маси. Потім додати по черзі ще 4 склянки борошна, продовжуючи ретельно перемішувати, щоб не було грудок. У підсумку має вийти повністю однорідне м 'яке і еластичне тісто, що не прилипає до стінок миски. Якщо все ж прилипає, то потрібно додати ще трохи борошна. Тісто слід накрити рушником і залишити в теплому темному місці на 30 хвилин. Далі готується начинка для пельменів. На сковороду потрібно налити трохи рослинного масла, розігріти його. Потім додати подрібнену цибулю і обсмажити її на середньому вогні до золотистого відтінку. Додати туди ж подрібнений часник. Пасерувати ще протягом хвилини, потім сковороду зняти з вогню. Тепер необхідно добре перемішати курячий фарш, обсмажені часник і цибулю і дрібно порізану петрушку. Додати сіль, знову перемішати. Далі починається безпосередньо ліплення пельменів. Від тіста відрізається шматочок, який потім на присипаній борошном поверхні розкочується скалкою до стану тонкого кружечка. У центр кружечка накладається трохи фаршу, потім тісто загортається, краї копаються, і приходить черга нового пельменю. Коли всі пельмені будуть готові, частину можна відразу ж зварити, а решту прибрати в морозилку. Щоб зварити пельмені, в киплячу підсолену воду кладеться потрібна кількість. Пельмені варяться протягом 3 хвилин з моменту, як спливуть на поверхню. Потім їх треба викласти на тарілку, змастити вершковим маслом і посипати зеленню. Тепер готові пельмені можна подавати до столу. За бажанням до них можна додати сметану, майонез, кетчуп або будь-який інший соус.