Пельмені з курячим фаршем

Пельмені з курячим фаршем

Інгрідієнти:

  • Борошно - 8 Чашек
  • Сіль, чорний перець - До смаку
  • Яйця - 2 Штуки
  • Вода тепла - 2 Склянки
  • Сметана - 1 Ст. ложка
  • Пахта - 2/3 Чашки
  • Фарш курячий - 800 Грам
  • Олія - 2 Ст. ложки
  • Луковиця - 1 Штука
  • Часник - 3 Зубчика
  • Петрушка свіжа - - До смаку

Інструкції

У великій мисці змішуємо яйця, воду, пахту, сметану і трохи солі. Замість пахти можна використовувати кефір. Гарненько перемішуємо. У рідку суміш додаємо 4 чашки борошна. Перемішуємо до однорідності. По черзі підмішуємо до тесту ще три чашки борошна, гарненько перемішуючи після додавання кожної чашки. Нарешті, додаємо останню чашку борошна, перемішуємо. До цього моменту тісто має перестати прилипати до країв миски (якщо все ще прилипає - підмішайте ще трошки борошна). Як тільки тісто перестане прилипати до країв миски, місіть його ще 5 хвилин руками. У вас має вийти м'яке і еластичне тісто. Отримане тісто накрийте рушником і залиште в теплому місці на півгодинки. Тепер приступимо за приготування начинки. У сковороді розігріємо невелику кількість олії, додамо дрібно нарізану цибулю і обсмажимо на середньому вогні до золотистості (4-5 хвилин). Додаємо видавлений через прес часник, смажимо ще хвилину і знімаємо з вогню. Перемішуємо курячий фарш (бажано використовувати фарш з курячих бедришок, оскільки він найбільш жирний і соковитий), обсмажені цибуля з часником, сіль і подрібнену петрушку. Гарненько перемішуємо - і фарш готовий. Не полінуйтеся гарненько перемішати фарш. Тепер можна приступати безпосередньо до ліплення пельменів. Для цього від великого шматка тесту відщипуємо шматочок розміром з тенісний м'яч, розкочуємо його в тонкий пласт на присипаній борошном робочій поверхні. Я для ліплення пельменів використовую спеціальний девайс, він дозволяє мені економити час. Однак можна ліпити і дідівським методом - з пласту тіста вирізаємо кружечки, в центр кладемо трохи фаршу, завертаємо і копіюємо краї. Аналогічним способом ліпимо пельмені з тесту і фаршу, що залишився. Власне, пельмені з курячого фаршу готові. Частину зліплених можна заморозити, а частину - негайно зварити. Для цього кладемо пельмені в киплячу підсолену воду і варимо 3 хвилини після їх спливання на поверхню води. Подаємо зі сметаною, кетчупом, розтопленим вершковим маслом - з чим вам більше подобається. Приємного апетиту!;)


Кількість порцій: 8