Спробуйте просту, але смачну страву - пельмені з грибами. Приготуйте це ситне кушання, замінивши звичне м 'ясо не менш поживним, корисним і не дуже калорійним рослинним продуктом, і ви залишитеся задоволені.
Пельмені з лісовими грибами
Інгредієнти:
- 330 г борошна; - 300 г лісових грибів (білі, підосиновики, підберезовики, маслята);
100 мл молока; - 70 мл води; - 1 куряче яйце; - 1 цибулина; - тріска чорного молотого перцю; - сіль; - 40 г вершкового масла. Ненадовго замочіть гриби в холодній воді, очистіть від забруднень і наріжте на кубики. Киньте брусочок вершкового масла в сотійник або сковороду і розтопіть на помірному вогні. Зніміть лушпиння з цибулі, подрібніть його і просмажте до м 'якості, після чого додайте гриби. Гасіть їх 15-20 хвилин, періодично перемішуючи, поки не виділиться, а потім повністю не випарується вся рідина з них. Поперчите все, посоліть до смаку і остудіть.
Насипайте борошно гіркою на стіл, виконайте поглиблення в її вершині і акуратно влийте туди воду, молоко і яйце, а також присипте тріску солі. Обережно втрутіть у рідину сипучий інгредієнт, збираючи його рукою по колу. Місіть тісто 10 хвилин, загорніть у вологий рушник і дайте 30 хвилин полежати. Скатайте з нього кілька ковбасок, поріжте їх невеликими шматочками, розкатайте в кружечки і покладіть на кожен по 0,5 ч.л. начинки. Готуйте пельмені з грибами в підсоленій воді 2-3 хвилини після закипання.
Пельмені з сухими грибами
Інгредієнти:400 г борошна; - 200 мл кефіру; - 50 г сухих грибів; - 1 цибулина; - тріска чорного молотого перцю; - сіль; Промийте сухі гриби під краном (якщо ви сушили їх самі або довіряєте виробнику, цього можна не робити). Залийте їх водою в маленькій каструлі на кілька годин, а краще на ніч. Вранці поставте її на сильний вогонь і доведіть вміст до кипіння. Потім зменшіть температуру до мінімального показника, закрийте посуд кришкою і варите гриби протягом години. Тим часом зробіть тісто. Налийте кефір кімнатної температури в глибоку миску, підсоліть тріскою солі і вимішайте з поступовим введенням борошна до отримання еластичного тесту. Звільніть цибулину від лушпиння, дрібно поваліть і обсмажте в олії. Злійте відвар з грибів, дайте їм охолонути, наріжте і смажте разом з цибулею 10-15 хвилин, перешкоджаючи лопаткою. Приправте начинку сіллю і перцем. Зліпіть пельмені, як написано в попередньому рецепті, або спробуйте більш простий метод: розріжте тісто на 3-4 шматки, розкатайте кожен в ліпешку і виріжте з нього основу для страви за допомогою перевернутої чашки або фужера. Почніть їх і згорніть належним чином. Зваріть їх відразу або заморозьте до потрібного моменту.