Печінка з баклажанами в томатному соусі

Ще один спосіб приготування досить-таки м'якої печінки.

Інгредієнти для «Печінка з баклажанами в томатному соусі»:

• Печінка говяжжя - 250 г
• Баклажан (невеликих) - 2 шт
• Морква (середня) - 1 шт
• Цибуля ріпчаста (велика цибулина) - 1 шт
• Томатна паста - 70 г
• Вода - 250 мл
• Сіль - до смаку
• Перець чорний - за смаком
• Часник - 3 зуб.
• Цукор - до смаку
• Горіх мускатний - до смаку
• Паприка солодка - до смаку

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Печінка з баклажанами в томатному соусі»:

Баклажани нарізати напівкільцями (товщиною приблизно 1 см), цибулю чвертьколь
Баклажани гарненько присолити, пом'яти руками і залишити на 20 хвилин.

Печінка (я брала заморожену), очистити від плівки, обдавши окропом. Нарізати на ломті товщиною 1,5 см і трохи розморозити, але не до кінця.

Моркву натерти на великій тірці.

Печінка викласти на харчову плівку і накрити зверху їй же.
І відбити молотком для м'яса (без фанатизму!!)

Баклажани через 20 хвилин промити і віджати і обсмажити до золотистої скоринки майже до готовності.
Цибулю обсмажити до золотистості.

Робимо соус.
Томатну пасту розвести водою, додати сіль, цукор, мускатний горіх і чорний перець мелений-за смаком.
Відрегулюйте спеції в соусі на свій смак.

Печінка посолити, обсипати мускатним горіхом трохи і паприкою сухою, і обсмажити на великому вогні до запалої скоринки з двох сторін.

Овочі залити соусом, додати подрібнений на терті часник, накрити кришкою і гасити хвилин 10 на середньому вогні.

У протушені овочі викласти печінку, перемішати.
Протушити ще хвилин 10 все разом без кришки на великому вогні.
Накрити кришкою і дати постояти хвилин 15.

Все)) страва готова! можна подавати до столу)

Ось вигляд ближче)

ПРИЄМНОГО АПЕТИТУ!