Сире качине м 'ясо досить складно відокремити від кісток. Перед приготуванням паштету відповідайте качку в підсоленій воді і тільки після цього розберіть його. Заздалегідь підготуйте як прикрасу страви перед подачею на стіл листя салату.
Вам знадобиться
- - 2 кг качиного м 'яса
- - 500 г качиної печінки
- - 250 г свинячого фаршу
- - лавровий аркуш
- - 1/2 ст. вершків
- - чорний мелений перець
- - сіль
- - майонез
- - 200 г бекону
- - 1 яєчний жовток
- - 100 г цибулі
- - 400 г великого винограду
- - тім 'ян
- - желатин
Інструкція
1. Втине м 'ясо і печінку наріжте невеликими шматочками. Пропустіть заготовки через м 'ясорубку. В одній ємності заважайте качиний і свинячий фарш. До маси додайте яєчний жовток і подрібнену цибулю. Готовий фарш поперчите і посоліть на свій розсуд.
2. Бекон наріжте тонкими пластинами або ломтиками і викладіть заготовками дно форми для запікання, попередньо змащеної рослинною олією. Фарш розкладіть поверх бекону рівним шаром. Трохи посипте страву тім 'яном.
з беконому духовці3. Форму закрийте фольгою і запекіть фарш протягом 40-50 хвилин. Готовий паштет охолодьте. Желатин замочіть у воді відповідно до інструкції і розтопіть на водяній лазні.
4. Паштет викладіть на окрему тарілку, зверху намажте тонким шаром майонезу і полийте желе. Половинками винограду прикрасьте всю поверхню отриманого пирога. Страву поставте в холодильник на одну годину для охолодження.