Палтус під цибулево-вершковим соусом

Палтус під цибулево-вершковим соусом

Обсмажене рибне філе з цибулево-вершковим соусом стане прекрасною стравою для гостей і домашніх. Страва готується просто і приготування не займе багато часу. Зазначеної кількості продуктів вистачить на 2 порції.

Вам знадобиться

  • - палтус (філе) - 400 г;
  • - цибуля-шалот - 1 цибулина;
  • масло вершкове - 100 г;
  • - олія рослинное- 2 ст. л.;
  • - сухе біле вино - 250 мл;
  • - сир твердих сортів - 50 г;
  • - вода - 100 мл;
  • - борошно - 1 ч. л.;
  • - вершки 10% - 50 мл;
  • - шнітт-цибуля - 30 г;
  • - сіль - 0,5 год.

Інструкція

1. Приготування соусу. Цибуля-шалот очистіть від шкірки і наріжте дрібними кубиками. Шнітт-цибулю дрібно поріжте. У сотейнику розтопіть 1 столову ложку вершкового масла і злегка обсмажте цибулю-шалот до золотистого кольору. Потім влийте в сотійник сухе вино і гасіть 5 хвилин на маленькому вогні під кришкою.

2. Борошно розведіть водою, перемішайте і влийте в сотійник з цибулею, доведіть суміш до кипіння, посоліть. Вимкніть вогонь, трохи охолодіть і влийте вершки. Додайте до суміші порізану шнітт-цибулю. Соус готовий.

3. Рибне філе промийте водою, обсушіть, розріжте на порційні шматки, посоліть. У сковороді розтопіть вершкове масло, що залишилося, і обсмажте рибу з двох сторін до утворення рум 'яної корочки (по 1-2 хвилини з кожного боку).

4. Сир натріть на великій терці.

5. Форму для випікання змажте маслом. Викладіть рибне філе, полийте його приготованим соусом. Зверху викладіть тертий сир. Запікайте рибу в духовці при температурі 220 градусів 10 хвилин. Страва готова.