Пахлава - популярна випічка східної кухні з чудовим смаком і ароматним запахом. Приготувати пахлаву в домашніх умовах зовсім нескладно. Для традиційного рецепту знадобиться невелика кількість інгредієнтів і ваша кулінарна фантазія.
Вам знадобиться
- -тесто шаре (650 г);
- -грецькі горіхи (380 г);
- - вершкове масло (160 г);
- - кориця (3 г);
- -мед липовий, різнотрав 'я, гречаний (460 г);
- - ванілін (7 г);
- -вода (55 мл);
- - цукор коричневий або білий (120 г).
Інструкція
1. Спочатку необхідно підготувати начинку для пахлави. Для цього візьміть волоські горіхи, уважно огляньте кожен і видаліть дрібну шкаралупу або перепонки. Порубите горіхи ножем або подрібніть за допомогою блендера на невеликі шматочки. Помістіть горіхи на сковороду без масла і підсмажте з додаванням кориці.
2. Супротивник змажте кулінарним жиром. Далі все тісто розділіть на три частини і розкатайте першу частину у вигляді тонкого пласта, який слід викласти на противагу.
3. На першому шарі тесту розрівняйте частину горіхів за допомогою лопатки. Потім повторіть процедуру з розкаткою тесту і викладіть на горіхи другий шар. Чергуйте шари з горіхами. Наприкінці накрийте останній шар горіхів пластом тесту. Розділіть пахлаву гострим ножем на шматочки у формі ромбів, акуратно дотримуючись пальцями краю тіста.
4. Тепер треба приготувати заливку для пахлави. У металевий глибокий ковшик покладіть масло і мед. Поступово розтоплюйте на повільному вогні або водяній лазні. Потім додайте цукор і дочекайтеся, поки всі кристалики розійдуться в меді та олії. У процесі нагрівання суміші завадьте дерев 'яною лопаткою. В кінці покладіть ванілін.
5. Пахлаву поставте в духовку і випікайте не менше 20 хвилин при температурі 170-200 градусів. Витягніть готову випічку і рясно полийте заливкою з цукру, меду, олії та ванілі. Залиште пахлаву для просочення на 2-4 години.