Овочі, мариновані з шампіньйонами, виходять ситніше, смачніше і ароматніше. Таку закуску можна подати до будь-яких других страви або поставити на стіл як самостійну страву.
Вам знадобиться
- На 3 літри
- Огірки з шампіньйонами:
- - 500 г шампіньйонів
- - 1 кг огірків
- - 1-2 моркви
- - 1 кг кольорової капусти
- - 4 солодкі перці
- Для однієї банки
- - 3 аркуші смородини
- - 1 парасолька укропу
- - 3 гілочки петрушки
- - 1 год. ложки зерен гірчиці
- - 4 горошини чорного перцю
- - 10 горошин запашного перцю
- Для марінаду
- - 4 ст. ложки цукру
- - 1,5 ст. ложки солі
- - 1/2 склянки оцту (9%)
- На 3-3,5 літра
- Перці в томаті з шампіньйонами:
- - 2 кг солодкого перцю
- - 300 г шампіньйонів
- - 1 кг ріпчастої цибулі
- Для томатного соусу
- - 5 кг помідорів
- - 1/2 склянки цукру
- - 1 ст. ложка солі
- - 1/2 склянки оцту (9%)
- - 6 горошин запашного і чорного перцю
- - 2 лаврові аркуші
- - 1 склянка олії
Інструкція
1. Огірки з шампінь Перці промийте, очистіть від насіння і наріжте кільцями або товстою соломкою. Моркву очистіть і наріжте кружечками. Огірки промийте, залийте крижаною водою і залиште на 4-5 годин. Якщо огірки великі, то їх можна нарізати кружечками товщиною 4-5 сантиметри. Капусту промийте і розберіть на суцвіття.
2. Очистіть гриби, промийте, проваріть у підсоленій воді протягом 5 хвилин (з моменту закипання). Потім ополосніть холодною водою. У підготовлені простерилізовані баночки на дно покладіть листя, зелень і спеції. Зверху упереміш овочі та гриби.
3. Для маринада в киплячу воду додайте сіль, цукор, доведіть до кипіння, зніміть з вогню і влийте оцет. Гарячим маринадом заповніть банки. Зробіть подвійну заливку. Потім закатайте і переверніть. Після повного остигання, відправте на зберігання в темне прохолодне місце.
у томатіз шампіньйонами4. Перці Перці очистіть від насіння і розріжте кожен на 4-6 частин. Цибулю очистіть і наріжте півкільцями. Гриби добре промийте і розріжте навпіл або залиште цілими. Помідори перекрутіть. У помідорну масу додайте олію, цукор, сіль, оцет, перець і лаврове листя, перемішайте і доведіть до кипіння.
5. Потім до томата додайте перці, гриби та цибулю. Варите 15 хвилин. При необхідності ще посоліть. Розкладіть закуску разом з томатним соусом по стерилізованих баночках, закатайте, переверніть догори дном і залиште так на 2 дні. На зберігання приберіть у темне прохолодне місце.