Овочевий суп-рагу з грудинкою

Хочу запропонувати вам гарячий і дуже ситний супчик. Це густий овочевий суп з копченою грудинкою, так званий суп-рагу. Його особливість і основна родзинка у великій різноманітності овочів, що використовуються в приготуванні і надають супу насиченість. А копчена грудинка і соєвий соус роблять суп пікантним, наділяючи його зігріваючим ефектом.

Інгредієнти для «Овочевий суп-рагу з грудинкою»:

• Баклажан (середній) - 1 шт
• Кабачок (середній) - 1 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Часник - 2 зуб.
• Морква (велика) - 1 шт
• Помідор (великий) - 1 шт
• Перець солодкий - 2 шт
• Горошок зелений (заморожений) - 4 ст. л.
• Грудинка (копчена або напівкопчена) - 100 г
• Соєвий соус (Класичний Кіккоман) - 2 ст. л.
• Приправа (прованські трави) - 1 ч. л.
• Сіль - до смаку
• Перець чорний - за смаком

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Овочевий суп-рагу з грудинкою»:

Готую всі необхідні продукти.
Всі овочі ретельно промивають у воді.

Для приготування супу я беру каструлю з товстим дном.
Грудинку ріжу довгими смужечками. Кидаю її в каструлю. Ставлю каструлю на плиту на середній вогонь (може навіть трохи менше середнього). Обсмажують грудинку близько 5 хвилин. За цей час шматочки частково витопляться і стануть золотистого кольору.

Баклажан ріжу півколами. Кабачок нарізають кружечками.

Кидаю их в кастрюлю, прибавляю огонь, и немного зажариваю овощи (2-3 минуты) .
Часто мешать не нужно. У нас мета - зберегти овочі великими шматочками, а не розвалити їх у кашу.
Ріжу моркву кружечками, нарізають крупно цибулю. Подрібнюю часник.

Помідори ріжу шматочками 1/1 див. Такими ж шматочками нарізають перець.

Додаю всі нарізані овочі в каструлю. У тому числі заморожений зелений горошок.
Вливаю соєвий соус, кидаю прованські трави, чорний мелений перець.
Обжаривают в кастрюле ещё 3-5 минут.
За цей час частина овочів виділить сік.

Далі заливаю овочі водою. Рівень води повинен бути таким, щоб овочі не були покриті нею на 1-1,5   Доводжу
до кипіння і тримаю на вогні 10-12 хвилин.
Пробую на сіль, при необхідності досалюю (я додала 1/4 ч. л. солі).
Готовність перевіряю за м'якістю моркви. Як тільки вона стала м'якою, вимикаю.

Густий овочевий суп готовий. Подаю до столу. Приємного апетиту!