У літній сезон, коли грядки балують достатку овочів, частою стравою на обідньому столі є овочеве рагу. Ця страва готується досить легко і швидко, а наявність у ній безлічі вітамінів робить її лідером у меню.
Інгредієнти:
- Капуста білокачанна - 200 г;
- Кабачок - 1 шт;
- Картопляні клубні - 5-6 шт;
- Солодкий болгарський перець - 3-4 шт;
- Морква - 1 коренеплод;
- Помідор - 3 шт;
- Цибулина ріпчаста - 1 шт;
- Копчена куряча грудинка - 250 г;
- Свіжа зелень (кріп, петрушка);
- Сіль і спеції.
Приготування:
- Копчену грудинку нарізати середнього розміру кубиками. У жаровню налити олію і обсмажити в ній грудинку. Очистити від лушпиння цибулину і порізати її півкільцями. Цибулю додати до грудинки і посмажити до прозорості.
- Морква і картопля промити від забруднень і почистити від шкірки. Молоду картоплю можна просто поскоблити ножем. Порізати картоплю некрупними брусочками, половину моркви натерти на терці з крупною коміркою, другу половину нарізати кубиками.
- Подрібнену моркву з 'єднати з цибулею і грудинкою. Додати туди ж дрібно нарізані помідори.
- Очистити від насіння солодкий перець і порізати тонкою, довгою соломкою. Перець додати до овочів у жаровні. Молодий кабачок промити і якщо є насіння видалити їх. У молодих кабачків шкіряна ніжна, тому її можна не видаляти. Кабачок порізати невеликими кубиками. Капусту по шинкувати тонкою соломкою.
- Коли овочі в жаровні стануть м 'якими, потрібно додати до них нарізані картоплю, кабачки і капусту. Посолити і перемішати.
- Рагу гасити до готовності (приблизно 30 хвилин) на середньому вогні. Наприкінці гасіння додати в рагу порубану свіжу зелень і спеції. Подавати гарячим, розклавши по порційних тарілках з грінками з чорного хліба.