Ароматне рагу з овочів з фасіллю - це пісна страва, яка урізноманітнює будь-яку сімейну вечерю. Для тих, хто не дотримується посту, смачним доповненням до рагу стануть биточки з сиром сулугуні.
Вам знадобиться
- Інгредієнти для основи:
- 50 м. квасолі;
- 0,5 кг. білокачанної капусти;
- 2 картоплі;
- 1 морквина;
- 2 цибулини;
- 1 ч. л. оцту;
- 3 запашних перці;
- 2 лаврових листка;
- ^ ст. л. цукру;
- 3 ст. л. томатної пасти;
- сіль і чорний перець.
- Інгредієнти для добавки:
- 0,3 кг. фаршу з індички або курки;
- 1 зубок часнику;
- 6 ломтиків сулугуні;
- соняшникова олія;
- панувальні сухарі;
- зелень укропу за бажанням;
- сіль і перець.
Інструкція
1. Квасоля гарненько промити, залити водою і залишити стояти 3-4 години. Після закінчення цього часу воду злити, розбухлу квасолю залити новою водою (дотримуючись пропорції 1:5) і поварити 1 годину.
2. Фарш заправити сіллю, перцем і подрібненим часником. Вимішати і відбити руками.
3. Відбитий фарш розділити на 6 рівних частин. У кожну частину помістити по 1 ломтику сулугуні, формуючи биточки. Зазначимо, що биточки найкраще формувати мокрими руками, тоді фарш не прилипатиме до шкіри рук.
4. Сформовані биточки обваляти в панувальних сухарях і обсмажити на олії до готовності.
5. У глибоку сковорідку налити масло і розігріти його.
6. Картоплю нарізати великими кубиками, викласти в гарячу олію і обсмажувати на тихому вогні, завадячи.
7. Морквину і цибулю нарізати середніми кубиками, додати до картоплі і продовжувати обсмажувати, завадячи.
8. Капусту нарізати квадратиками і теж викласти до овочів.
9. Овочі в сковорідці заправити сіллю і перцем, гарненько перемішати і готувати на повільному вогні при закритій кришці до м 'якості капусти.
10. Коли капуста стане м 'якою, тоді в рагу потрібно додати томатну пасту, воду, оцет, лаврові листки, цукор і запашний перець. Все ретельно перемішати, накрити кришкою і продовжувати готувати.
11. Наприкінці приготування в сковорідку додати варену квасолю. Все разом поварити ще 5 хвилин, потім вимкнути і залишити стояти 3-4 хвилини при закритій кришці.
12. Поки рагу наполягається, биточки можна трохи підігріти, щоб сир всередині знову розплавився.
13. Овочеве рагу розсипати по тарілках, посипати рубаною зеленню і подавати до столу разом з ароматними биточками.