Один з найпопулярніших і найкорисніший пирогів. Робиться дуже просто. Якщо готувати за традиційним рецептом, то в начинку необхідно додати свіжу зелень, від цього смак стане більш насиченим і яскравим.
Вам знадобиться
- - 100 г вершкового масла;
- - 350 г борошна вищого ґатунку;
- - 100 мл вершків;
- - 10 г свіжих дріжджів;
- - 5 г цукру;
- - 200 г картоплі;
- - 150 г сиру;
- - 100 г сметани;
- - 2 г солі;
- - 0,5 молотого чорного перцю;
- - 2 г тім 'яна;
- - 100 г зелені салату;
- - 50 г зелені петрушки;
- - 50 г зелені буряків (не обов 'язково).
Інструкція
1. Для початку візьміть свіжу зелень, ретельно промийте її в холодній проточній воді. Підвісьте вниз листям у темному прохолодному місці. Можна залишити в холодильнику. Зелень повинна повністю обсохнути перед початком готування, інакше начинка може стати більш рідкою і пиріг розкисне.
2. На водяній лазні трохи підігріть вершки, але не кип 'ятіть. Перелийте вершки в глибоку миску і додайте до них 100-150 мл теплої кип 'яченої води. Додайте дріжджі та цукор, перемішайте вінчиком. Додайте невеликими порціями просіяне борошно. На водяній лазні розтопіть вершкове масло, зніміть і трохи остудіть, потім додайте до тесту, трохи підсоліть і перемішайте. Тісто вимісіть, покладіть в пакет і залиште на півгодини трохи підійти.
3. Картопля ретельно промийте, почистіть, поріжте на кілька частин, перекладіть в каструлю залийте невеликою кількістю підсоленої води і варите поки вона не стане м 'якою. Зніміть з вогню і дайте йому трохи охолонути, потім розімніть виделкою. Воду не зливайте остаточно. Додайте до картоплі сир нарізаний шматочками і сметану, все перемішайте. Додайте тім 'ян і перець. Знову перемішайте.
4. Розкатайте тонко тісто і викладіть у форму. Зелень дрібно поріжте і викладіть на тісто, зверху рівним шаром начинку з картоплею. Накрийте пиріг тестом і вирівняйте. В середині зробіть невеликий надріз, тоді пиріг не здуріє. Поставте пиріг у добре розігріту духовку і випікайте 20 хвилин.