Пишні здобні паски можна назвати символом Великодня. У кожному будинку були свої секрети приготування цієї святкової випічки.
Паска англійською
Розведіть у половині склянки теплого молока дріжджі (50 г пресованих або пакетик сухих) і поставте в тепле місце - вони повинні піднятися пишною піною. Розтопіть 200 г вершкового масла, додайте склянку гарячого молока, 1/2 склянки цукру, сіль за смаком, 800 г просіяного борошна і замісіть тісто. Коли тісто охолоне, влийте заброджені дріжджі, знову добре розмішайте і поставте опару в тепло.
Коли тісто добре підніметься, додайте в опару жовтки від 5 яєць, збиті з 0,5 склянкою цукру білки, що залишилися (вони повинні триматися на вінчику, не падаючи), склянку промитого і пропареного родзинки і добре вимісіть.
Форми для пасок змажте олією і посипте борошном або меленими сухарями. Розкладіть тісто за формами так, щоб вони були заповнені наполовину, і залиште в теплому місці. Коли тісто підніметься, поставте форми на противагу, противень помістіть у духовку випікайте в духовці при середній температурі. Щоб паски не пригоріли, на дно духовки можна поставити каструлю з водою.
Паска польською
Як і в першому рецепті, розчините дріжджі в теплому молоці і залиште для бродіння. Розмішайте 2 склянки борошна, склянку гарячого молока, 2 склянки гарячих вершків і залиште остигати до температури парного молока. У тепле тісто додайте заброджені пенючі дріжджі, 2 яйця, розмішайте і поставте в тепло. У добре піднялося тісто додайте жовтки від 8 яєць, розтерті з 2 склянками цукру, і білки, збиті в міцну піну з ще 2 склянками цукру. Поступово всиньте борошно, перемішуючи зверху вниз, поки не вийде м 'яке тісто. Добре замісьте і знову поставте в тепло, щоб опара піднялася ще раз. Форми змажте олією, посипте борошном і заповніть тестом до половини. Випікайте, як вказано в попередньому рецепті.