Цей омлет ще сміливо можна назвати столівським, і щоб бути справедливими, згадаємо, що такий саме омлет подавався не тільки в дитячому садку, але і в лікувальних закладах, санаторіях. Як приготувати щільний, високий, пишний і солодкувато-ароматний омлет як у дитячому садку? За технологією для дитячого садка. І разом з тим необхідно розвінчати деякі міфи навколо рецептури цієї, здавалося б, нехитрої страви.
Вам знадобиться
- - 5 яєць;
- - 500 мл молока;
- - 20 г масла вершкового;
- - 1 ч. л. солі.
Інструкція
1. Попередньо вимиті і обсушені яйця розбити в досить глибоку миску. Далі виделкою протикаються жовтки, яйця змішуються до однорідної світло-жовтої маси. Нюанс, який слід запам 'ятати саме при приготуванні омлету як в дитячому садку: збивати яйця категорично не можна, тим більше до утворення піни. Їх потрібно тільки добре розмішати, і тільки за допомогою вилки. Вінчик, а тим більше міксер, помічниками тут бути не можуть.
2. Потім додаємо до яєчної маси молоко, солимо і продовжуємо без фанатизму розмішувати. Якщо уникнути появи пишної піни при цьому процесі, то при витяганні з духової шафи наш омлет не осяде.
3. Духову шафу розігріваємо до 200 градусів. Жаропрочну форму змащуємо до самих країв вершковим маслом, вливаємо молочно-яєчну масу і поміщаємо в духовку максимум на 15 хвилин. Деякі примудряються готувати омлет протягом півгодини. Але це нонсенс. "Правильний" омлет як у дитячому садку має щільну структуру і невелике число дірочок, а от якщо збільшити час приготування омлету, то структура стає пористою, кількість дірочок збільшується, з 'являється багато рідини.
4. Коли омлет готовий (варто нагадати, що це відбувається через 10 хвилин, для духовок - 15, які не тримають тепло), поливаємо його вершковим розтопленим маслом. До речі сказати, оксамитова структура омлету виходить частково завдяки саме вершковому маслу. Замінювати його рослинним ні в якому разі не можна, якщо, звичайно, не бажаєте отримати замість омлету підошву. Шовковистими і м 'якими яйця в омлеті зробить тільки вершкове масло.