Якщо ви обожнюєте печінку у всіх її кулінарних проявах, то сьогоднішні рецепти внесуть різноманітність у ваші стосунки, що вже склалися. Не любителям цього корисного продукту ми теж радимо спробувати оладки, які своєю ніжністю вигідно відрізняються від просто обсмажених, часто пересушених, шматочків печінки. І вже абсолютно необхідні рецепти печінкових оладів мамам маленьких школярів, а як їх приготувати, ми зараз розповімо.
Оладки зі свинячої печінки з морквою
Інгредієнти:
- печінка свиняча - 1 кг;
- цибуля - 2 шт.;
- морква - 1 шт.;
- часник - 1 зубчик;
- яйця - 2 шт.;
- борошно - 6 ст. ложок;
- молоко - 3 ст. ложки;
- олія рослинна - для смаження;
- сіль, перець чорний мелений - за смаком.
Приготування
Печінка промиваємо, видаляємо плівки, ріжемо на невеликі шматочки і закладаємо в блендер разом з крупно накрошеною цибулею. Подрібнюємо. В отриману суміш додаємо борошно, натерте на дрібній терці моркву, пропущене через прес часник. Вливаємо молоко і вбиваємо яйця. Солимо, перчим. Збиваємо ще раз. Отримуємо суміш, що за консистенцією нагадує тісто для звичайних оладій, і смажити ми їх будемо точно також. На розігріту з маслом сковороду ложкою викладаємо невеликі порції печінкового тесту. Коли морквяні оладки з печінкою "схопляться" і підрум 'яняться, перевертаємо і обсмажуємо з іншого боку.
Подавати печінкові оладки можна як гарячими, так і вже охолоненими. Як гарнір відмінно підійдуть картопляне пюре, рис, гречка, макарони або салат зі свіжих овочів.
Смачні печінкові оладки з манкою - рецепт
Інгредієнти:
- печінка говяжжя - 0, 5 кг;
- крупа манна - 5 ст. ложок;
- яйце - 1 шт.;
- сметана - 2 ст. ложки;
- часник - 2 зубчики;
- цибуля - 1 шт.;
- олія рослинна - для смаження;
- сіль, перець чорний мелений - за смаком.
Приготування
Підготовлену печінку нарізаємо невеликими шматочками і пропускаємо через м 'ясорубку разом з часником і цибулею. В отриману суміш вбиваємо яйце, додаємо сметану і манку. Солимо, перчим. Перемішуємо і залишаємо мінімум на півгодини, щоб манна крупа розбухла. Обсмажуємо оладки на добре розігрітій сковороді з двох боків до рум 'яної скоринки. Викладаємо їх у форму для запікання і пару хвилин доводимо до готовності в мікрохвильовці (на повній потужності). Подаємо до столу з майонезом і томатним соусом, прикрасивши зеленню.
Печінкові оладки з рисом - рецепт
Інгредієнти:
- печінка куряча - 800 г;
- цибуля - 1 шт.;
- яйця - 2 шт.;
- рис - 1/2 ст.;
- олія рослинна - для смаження;
- сіль, перець чорний мелений - за смаком.
Приготування
Печінку промиваємо, видаляємо прожилки і пропускаємо через м 'ясорубку. Дрібно накрошену цибулю обсмажуємо до золотистого кольору. Рис попередньо відварюємо в підсоленій воді. Змішуємо всі інгредієнти, вбиваємо яйця. Солимо, перчим. Гарненько вимішуємо тісто і смажимо оладки з двох сторін, поки не підрум 'яняться. Оладки з курячої печінки за цим рецептом виходять дуже ніжними. Головне - не перетримати їх на сковороді - буквально кілька 2-3 хвилини на кожен бік. І, оскільки рис вже входить до складу, ніякого додаткового гарніру не потрібно. Досить сметани і трохи зелені.
Оладки печінкові з грибами
Інгредієнти:
- печінка індички - 500 г;
- кабачок - 1/2 шт.;
- молоко - 1/2 ст.;
- яйця - 2 шт.;
- борошно - 5 ст. ложок;
- шампіньйони - 250 г;
- цибуля - 2 шт.;
- олія рослинна - для смаження;
- сіль, перець чорний мелений - за смаком.
Приготування
Рецепт оладій з печінки індички дуже простий у виконанні. Гриби чистимо, нарізаємо невеликими кубиками і обсмажуємо разом з дрібно нашинкованою цибулею. Половину кабачка очищаємо від шкірки і насіння, некрупно нарізаємо і завантажуємо в чашу комбайна. Туди ж відправляємо промиту і підготовлену печінку індички. В отриманий фарш вбиваємо яйця, додаємо борошно, молоко, солимо, перчим. Гарненько все вимішуємо. Перед тим, як смажити, з 'єднуємо печінкове тісто з грибами. Завдяки кабачку, оладки завжди виходять дуже соковитими.
У рецепт таких оладій можна додати трохи більше води і спекти млинці - основу для печінкового торта.