Окрошка - чудова страва російської кухні, яку можна в спеку готувати хоч щодня. Тим більше що для творчо мислячої господині окрошка дає необмежені можливості для прояву фантазії. Незвичайний і дуже корисний весняний варіант - окрошка зі щавелем, одуванчиками і крапивою.
Вам знадобиться
- - листя одуванчика
- - щавель
- - огірок - 3 шт.
- - крапива
- - шинка або м 'ясо - 400-500 г
- - яйце - 5 шт.
- - сіль
- - зелена цибуля
- - картопля - 4 шт.
- - гірчиця з хреном.
- - редис - 6 шт.
- - квас
- - сметана
Інструкція
1. Відваріть картоплю, можна зі шкірою, і яйця, після охолодження очистіть. Свіжі огірки і редис промийте, видаліть кінчики. Накрошіть картоплю, огірки, редиску, яйця. Поріжте кубиками шинку або відварене м 'ясо. Подрібнені інгредієнти висипайте в каструлю або велику миску.
2. Переберіть листя здуванчика, промийте, покладіть в посуд з круто солоною холодною водою на 30-40 хвилин. Потім злийте воду, промийте ще раз, дрібно накрихіть і зістрибніть соком лимона, щоб позбутися характерної гіркоти.
3. Листя молодої крапиви промийте гарячою водою, але не окропом. Листя молодого щавелю переберіть, промийте, дрібно нарубите. Потім накришіть щавель і крапиву і поштовхайте в мисці з сіллю до утворення соку. Тонкі пір 'я зеленої цибулі помийте, дрібно порубите. Весь зелень покладіть у загальний посуд.
4. Змішайте всі компоненти. Залийте квасом, додайте сіль і гірчицю з хреном. Розливайте окрошку по тарілках і приправте сметаною.