М 'який і ніжний сир "Маскарпоне" хороший сам по собі, а в поєднанні з фруктами і ягодами створює незвичайну палітру смаків. Його яскраво виражені вершкові ноти і кремоподібна консистенція ідеально підходять для приготування всіляких десертів.
Мабуть, найпопулярніший десерт із сиром "Маскарпоне" - це "Тірамісу". Класичний рецепт містить сирі яйця, але можна обійтися і без таких, особливо якщо ви ставитеся до них насторожено. Вам буде потрібно:- 250 г сиру "Маскарпоне";
- 250 мл вершків жирністю 33-35%; - 10 г ванільного цукру;
- 400 мл кави; 4 ст.л. цукрової пудри; 250 г печива "Савоярді"; Зваріть міцну солодку каву. Кількість цукру визначте на свій смак. Кава може бути молитовною або розчинною - це залежить від вашого бажання. Приготуйте крем. Перемішайте міксером "Маскарпоне" і ванільний цукор, влийте 50 мл кави і 3 ст.л. лікера "Амаретто". В окремому посуді забийте вершки з цукровою пудрою в стійку піну, поступово введіть сирно-кавову масу і знову добре забирайте.
У решту 350 мл кави додайте 1 ст.л. лікера. Опускайте печиво на 1-2 секунди в каву і викладайте на дно великої форми або креманок. Зверху розподіліть частину крему, потім повторіть шари печива і крему. Присипте "Тірамісу" какао за допомогою дрібного ситечка і поставте в холодильник на 30-40 хвилин. Відмінний літній десерт можна приготувати з сиру "Маскарпоне" і свіжих ягід, наприклад, вишні. Вам знадобляться такі продукти:- 250 г сиру "Маскарпоне"; - 10 перепелиних яєць; - 1/2 склянки цукрової пудри; - 2 склянки вишні; крохмалю; - 1 ст.л. 2 ст.л. рома; цукр - 70 г гіркого шоколаду. Промийте ягоди і видаліть з них кісточки. Покладіть вишню в сотійник, посипте цукром і нагрівайте на невеликому вогні, постійно перешкоджаючи, щоб виділився сік, а цукор розчинився. Додайте ром, потоміть ягоди 2-3 хвилини, введіть крохмаль і остудіть суміш. Далі займіться кремом. Розділіть яйця на білки і жовтки, збийте білки з цукровою пудрою до стійких піків. Розітріть сир "Маскарпоне" з жовтками, добре вимішайте і акуратно введіть білкову масу. Гіркий шоколад натріть на дрібній терці. Відкладіть невелику частину для посипання, а решту додайте в крем. На дно порційних формочок викладіть крем, зверху вишневий соус, потім ще 1 шар крему. Присипте десерт тертим гірким шоколадом і поставте в холодильник на 2-3 години. Простий і швидкий десерт готується з сиру "Маскарпоне", вершків і бананів. Для цього будуть потрібні:- 250 г сиру "Маскарпоне"; - 2-3 банана; - 150 мл вершків жирністю 33-35%; Забийте сир міксером, додайте розім 'ятий у кашицю банан і перемішайте. Окремо забийте вершки, введіть сирно-бананову масу і вимішайте до однорідної консистенції. На дно форми покладіть нарізані кружечками банани, зверху покрийте кремом і посипте какао. Готовий десерт охолодіть протягом 20-30 хвилин.