Риба належить до одних з найбільш поживних продуктів. Білки, жири та інші корисні речовини, що містяться в рибі, легко засвоюються в організмі. Процес приготування рибних страв має свої особливості, які можна взяти на замітку.
Інструкція
1. Додаючи під час варіння риби лавровий лист, перець і цибулю, слід мати на увазі, що їх не можна довго кип 'ятити. Перебуваючи тривалий час у киплячому бульйоні, вони тільки погіршують смак риби.
2. Бульйон з риби буде апетитнішим і насиченішим, якщо взяти для нього рибу різних порід. Наприклад, можна зварити бульйон з окуня, єрша, судака тощо.
3. Якщо ж бульйон готується з рибних голів, обов 'язково потрібно видалити жабри. Якщо цього не зробити, бульйон виявиться каламутним і буде віддавати гіркотою.
4. Рибний бульйон рекомендується солити на початку варіння.
5. Риба не буде віддавати запахом болотяної тини, якщо попередньо вимити її в міцному соляному розчині.
6. Відварена риба буде тим смачніше, чим менше води буде використано при варінні. Тому води слід налити стільки, щоб тільки покрити рибу.
7. Відварювати рибу можна як нарізану на шматки, так і цілком. Однак риба, відварена в цілому вигляді, смачніша.
8. Смажена риба хороша з запалу, з жару. Її бажано смажити безпосередньо перед подачею на стіл, тому що при зберіганні смак риби погіршується.
9. Під час смаження риба не буде липнути до сковороди, якщо в жир, на якому вона смажиться, насипати трохи солі.
10. Для смаження риби можна використовувати рослинну і топлену олію, комбіжир. Але смажити рибу на салі не рекомендується.