Новорічний торт-безе

Новорічний торт-безе

Новорічний торт з безе - це по-справжньому святковий десерт, що володіє неймовірно легким і ніжним смаком. Такий торт можна прикрасити фруктами, ягодами, вершками або масляним кремом.

Вам знадобиться

  • - 5 яєчних білків;
  • - 400 мл вершків жирністю 35%;
  • - 100 г чорного шоколаду;
  • - 100 г обсмаженого фундука;
  • - 25 г цукрової пудри;
  • - 265 г цукру;
  • - 1 ч. ложка яблучного оцту;
  • - щепітка солі.

Інструкція

1. Для початку розігріваємо духовку до температури 150 градусів.

2. Потім приступаємо до приготування коржів з безе. Для цього в блендері подрібнюємо 100 г фундука разом з 20 г цукру. Далі в окремому посуді збиваємо 4 яєчних білки з невеликою кількістю солі до утворення міцної стійкої піни, після чого додаємо 200 г цукрового піску, 1 год ложку яблучного оцту, не припиняючи при цьому підносити. Коли маса стане густою і щільною, акуратно втручаємо у збиті білки подрібнений фундук.

3. На пергаментному папері для випічки малюємо два кола діаметром близько 20 см, на які викладаємо приготоване тісто для коржів. Поміщаємо противень у духовку і випікаємо коржі 20-25 хвилин. Після закінчення зазначеного часу вимикаємо духовку і, не виймаючи противінь, даємо коржам трохи охолонути (близько 10-15 хвилин).

4. Виймаємо охоплені коржі з духовки і знову ставимо її розігріватися до 80 градусів. У цей час 25 г цукрової пудри змішуємо з 25 г цукру. Яєчний білок, що залишився, збиваємо за допомогою блендера, додавши в нього тріску солі і приготовлену цукрову суміш. Робити це потрібно до тих пір, поки не утворюється густа і щільна маса.

5. На папері для випічки малюємо ялинки, оленів, сніжинки та інші новорічні символи, після чого викладаємо її на противагу. Поміщаємо збиті білки в кондитерський конвертик і видавлюємо на противагу за намальованими трафаретами.

6. Поміщаємо противень у духовку і випікаємо прикраси для торта протягом 1 години. По готовності виймаємо противник з духовки і даємо безі охолонути.

7. Далі можна приступити до приготування крему. Для цього розтоплюємо плитку темного шоколаду на водяній лазні і остужаємо. В окремому посуді збиваємо 400 мл вершків, ділимо їх на дві рівні частини, одну з яких додаємо в розтоплений шоколад і ще раз збиваємо.


8. Збирати торт необхідно безпосередньо перед подачею на стіл. На широку страву викладаємо один корж-безе, потім рясно змащуємо його вершково-шоколадним кремом, після чого накриваємо другим коржем. Верхній корж змащуємо збитими вершками і прикрашаємо торт новорічними фігурками з безе, посипавши їх цукровою пудрою.