Новорічне меню: що поставити на святковий стіл на рік Свині?

Новорічне меню: що поставити на святковий стіл на рік Свині?

Згідно з китайським календарем, тотемною твариною наступаючого 2019 року стане свиня (кабан), тому вважається, що на святковому столі не повинно бути продуктів зі свинини, інакше можна "засмутити" символ року і злякати удачу. Щодо решти страв, то тут жодних суворих заборон - допускаються курка, індичка, качка, гуся, яловичина, телятина, баранина, овочі та фрукти в будь-якому вигляді, випічка, десерти, різноманітні напої та алкоголь. Варену ковбасу в традиційному "Олів 'є" можна замінити відвареним язиком або курячим м' ясом. Які ж страви можна буде без сумнівів приготувати для новорічного столу?

Вітчинні ковбаски швейцарською

Інгредієнти:

  • 200 г шинки з індички (нарізка)
  • 100 г сиру твердих сортів
  • 200 г білого хліба
  • 40 г рослинної олії
  • 20 г вершкового масла
  • 8 г гірчиці
  • свіжа зелень
  • сухе червоне вино

Приготування:

1. Тонкі ломтики шинки змажте гірчицею, помістіть зверху по ломтику сиру. Сбрызните вином Тепер зверніть шинку трубочками і скріпите шпажкою або зубочисткою, щоб не розверталися.

2. Сковороду з рослинним маслом розігрійте, обсмажте на ній рулетики на слабкому вогні до тих пір, поки сир не почне плавитися. Дістаньте рулетики зі сковороди.

3. Додайте на сковороду шматочок вершкового масла, хліб поріжте невеликими шматочками і помістіть на сковороду. Обжаріть грінки з обох сторін до зарумянивання. На кожну грінку помістіть по вітчинному рулетику і прикрасьте гілочкою зелені. Подайте на пласкій страві.

Кошики з салатом "Олів 'є"

Інгредієнти:

  • 100 г пшеничного борошна
  • 70 г вершкового масла
  • 1 яєчний жовток
  • сіль
  • салат "Олів 'є" з куркою або будь-який інший для начинки

Приготування:

1. На робочу поверхню висипте борошно, додайте охолоджену олію і порубите її ножем. Підмішайте жовток, тріску солі і за короткий час замісіть досить пластичне тісто. Скатайте з нього кулю, обмотайте плівкою і потримайте в холоді півгодини.

2. Розкатайте тісто в пласт висотою близько 0,5 см, склянкою виріжте заготовки. Розмістіть кожну заготовку в формочку для кексів, притисніть дно і краї. Зверху насипте по жменьці сухого гороху, тоді тісто не підніметься.

3. Поставте формочки в духовку і випікайте протягом 10 хвилин при температурі 200 градусів Цельсія. Дістаньте кошики з духовки, горох висипте, а формочки знову поставте в духовку на 8 хвилин. Охолоджені кошики наповніть приготованим заздалегідь салатом.

Яйця з сирним кремом

Інгредієнти:

  • 5 варених яєць
  • 100 г вершкового масла
  • 1/2 склянки сметани
  • 250 г сиру
  • 10 листів зеленого хрусткого салату
  • 1 середній помідор
  • 1 свіжий огірок
  • сіль, перець

Приготування:

1. Яйця розріжте вздовж на дві половинки. Витягніть жовтки і розітріть їх з розм 'якшеною олією. Додайте тертий сир і сметану. Розітріть до отримання пишного крему, приправте до смаку.


2. Помістіть начинку в корнетик і наповніть половинки варених яєчних білків. Подайте закуску на листях салату. На кожну половинку білка покладіть по кубику помідора, а між білками розташуйте смужки огірків.

Закусочні курячі крокети

Інгредієнти:

  • 200 г курячої грудки
  • 2 ломтика білого хліба
  • 3 ст. ложки молока
  • 1 жовток і 1 яйце
  • по 50 г борошна та панувальних сухарів
  • сіль, перець, мускатний горіх
  • олія для смаження та фритюра

Приготування:

1. Розігріть олію в сковороді і обсмажте грудку рівномірно з усіх боків до легкого зарумянивання. Потім остудіть і подрібните. Хліб розмочіть у молоці і додайте до курки. Підмішайте жовток і спеції. З маси зліпіть 16 невеликих кульок.

 2. Обвалюйте кожну кульку в борошні, потім опустіть у збите яйце, а в самому кінці - в панорівні сухарі. Обжаріть крокети у фритюрі, щоб вони придбали красиву золотисту корочку. Час приготування - близько 1 хвилини. Викладіть готові крокети на страву, подайте з будь-яким пікантним соусом.

Рулет з курки з горіхами

Інгредієнти:

  • 150 г курячого філе
  • 50 г волоських горіхів
  • 1 солодкий болгарський перець
  • 50 г пшеничного борошна
  • оливкова олія
  • сіль, перець

Приготування:

1. Філе оберніть харчовою плівкою і відбийте кухонним молотком - плівка потрібна, щоб дрібні шматочки не летіли в різні боки. Зніміть плівку. Філе приправте.

2. Для начинки порубите горіхи, перець промийте, звільніть від перегородок і насіння. Тонко поріжте перець, змішайте з горіхами. Починку викладіть на філе і зверніть досить тугим рулетом. Можна закріпити зубочистками або кулінарною ниткою.

3. Рулет обваляйте в борошні, покладіть на сковороду і трохи обсмажте в олії на помірному вогні. Доведіть до готовності в духовці, помістивши рулет на противагу, протягом 10 хвилин. Духовку розігріть близько 200 градусів Цельсія.

Курячі ніжки в пивному тесті

Інгредієнти:

  • 4 курячі ніжки
  • 150 г пшеничного борошна
  • 60 мл пива
  • 2 яйця
  • 1 ч. ложка солі

Для соусу


  • 250 г майонезу
  • за 1 ст. ложці гірчиці та каперсів
  • 1 варене яйце
  • 1 помідор
  • 1 маринований огірок
  • сіль, перець

Приготування:

1. Ніжки добряче промийте, звільніть від шкіри і приправте. Відокреміть білки від жовтків, білки забирайте. Замісіть тісто з борошна, пива, солі та жовтків. В самому кінці підмішайте збиті білки. Зануріть курячі ніжки в тісто і обсмажте у великій кількості рослинного масла до красивої рум 'яної корочки протягом 15 хвилин.

2. Для соусу нарубите яйце, дрібно поріжте помідор і огірок. Всі компоненти перемішайте і приправте сіллю і перцем до смаку. Подайте соус до курячих ніжок.