Аромат шалфею віднесе вас в Тоскану...
Інгредієнти для «Ньоккі з томатним соусом»:
- Картопля (краще крохмалистий) - 750 г
- Сіль (за смаком)
- Жовток яєчний - 3 шт
- Пармезан (тертий) - 10 ст. л.
- Борошно пшеничне/Борошно (залежить від борошна і картоплі) - 12-16 ст. л.
- Часник - 5 зуб.
- Шавлія (8 середніх листків)
- Олія оливкова - 1 ст. л.
- Помідор (перетерті Pomi) - 200 мл
- Вино червоне півсухе - 4 ст. л.
- Перець чорний (мелений, за смаком)
- Цукор - 1 ч.
Час приготування: 60 хвилин
Кількість порцій: 4
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Ньоккі з томатним соусом»:
Картопля відварити в мундирі.
Обдати холодною водою, очистити, розтолочь і повністю остудити.
Додати жовтки, сіль і 6 ст. л. тертого пармезану.
Вимішувати, поступово вводячи борошно,
Поки тісто не перестане липнути до рук.
Скатати ковбаски товщиною в палець і нарізати їх шматочками шириною по 3 см. Кожен шматочок приплюснути виделкою.
На цьому етапі ньоккі можна покласти в контейнер і заморозити, щоб наступного разу страву приготувати набагато швидше.
Ньоккі варити близько 6 хвилин у підсоленій воді.
Часник і шавлія порубати і злегка обсмажити в оливковій олії.
Перетерті помідори...
... вино, додати 2 ст. л. пармезану, ретельно розмішати і варити 2 хв. під кришкою на середньому вогні
. Приправити соус перцем, додати цукор і сіль до смаку.
Соус налити в глибоку тарілку, потім викласти ньоккі.
Перед подачею посипати пармезаном.
Ньоккі - італійські кльоцкі, зазвичай овальної форми. Найчастіше в якості інгредієнтів використовуються пшеничне борошно, манна крупа, яйця, сир, рикотта, картопля, шпинат, хлібні крихти. Слово «ньоккі» імовірно походить від італійського слова «nocchio», тобто дерев'яний сук, або «nocca» - кулак. Ньоккі зазвичай подають в якості першої страви в поєднанні з сиром, томатним соусом, песто або розтопленим вершковим маслом. Італійці віддають перевагу ньоккі домашнього приготування.