Ньоккі з томатним соусом

Ньоккі з томатним соусом

Аромат шалфею віднесе вас в Тоскану...

Інгредієнти для «Ньоккі з томатним соусом»:

  • Картопля (краще крохмалистий) - 750 г
  • Сіль (за смаком)
  • Жовток яєчний - 3 шт
  • Пармезан (тертий) - 10 ст. л.
  • Борошно пшеничне/Борошно (залежить від борошна і картоплі) - 12-16 ст. л.
  • Часник - 5 зуб.
  • Шавлія (8 середніх листків)
  • Олія оливкова - 1 ст. л.
  • Помідор (перетерті Pomi) - 200 мл
  • Вино червоне півсухе - 4 ст. л.
  • Перець чорний (мелений, за смаком)
  • Цукор - 1 ч.

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Готової страви

     

ккал
3165.6 ккал

белкі137.6
р

жири106
г

вуглеводи476.4
р

Порції

     

ккал
791.4 ккал


белкі34.4
р

жири26.5
р

вуглеводи119.1
г

100 г страви

     

ккал
175.9 ккал

білкі7.6
р

жири5.9
р

вуглеводи26.5
г


 

Рецепт «Ньоккі з томатним соусом»:

Картопля відварити в мундирі.

Обдати холодною водою, очистити, розтолочь і повністю остудити.

Додати жовтки, сіль і 6 ст. л. тертого пармезану.

Вимішувати, поступово вводячи борошно,


Поки тісто не перестане липнути до рук.

Скатати ковбаски товщиною в палець і нарізати їх шматочками шириною по 3 см. Кожен шматочок приплюснути виделкою.

На цьому етапі ньоккі можна покласти в контейнер і заморозити, щоб наступного разу страву приготувати набагато швидше.

Ньоккі варити близько 6 хвилин у підсоленій воді.

Часник і шавлія порубати і злегка обсмажити в оливковій олії.


Перетерті помідори...

... вино, додати 2 ст. л. пармезану, ретельно розмішати і варити 2 хв. під кришкою на середньому вогні
. Приправити соус перцем, додати цукор і сіль до смаку.

Соус налити в глибоку тарілку, потім викласти ньоккі.
Перед подачею посипати пармезаном.





Ньоккі - італійські кльоцкі, зазвичай овальної форми. Найчастіше в якості інгредієнтів використовуються пшеничне борошно, манна крупа, яйця, сир, рикотта, картопля, шпинат, хлібні крихти. Слово «ньоккі» імовірно походить від італійського слова «nocchio», тобто дерев'яний сук, або «nocca» - кулак. Ньоккі зазвичай подають в якості першої страви в поєднанні з сиром, томатним соусом, песто або розтопленим вершковим маслом. Італійці віддають перевагу ньоккі домашнього приготування.