Ньоккі - італійські ліниві вареники. До недавнього часу я називала їх галушками. Галушками з сиром. У міру солодкі. Навіть дуже в міру)) Відмінний варіант для вечері або недільного сніданку з дітьми!
Інгредієнти для «Ньоккі з абрикосами»:
- Сир (9% жирності) - 500 г
- Цукор (2 ст.л. у соус, 1 ст.л. - у тісто) - 3 ст. л.
- Борошно пшеничне/Борошно (10 грн для обвалки) - 110 г
- Яйце куряче - 3 шт
- Абрікос (4 - в тісто, 5- в соус) - 9 шт
- Сіль - до смаку
- Масло вершкове - 20 г
- Горіхи волоські - 20 г
Час приготування: 50 хвилин
Кількість порцій: 4
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Ньоккі з абрикосами»:
Підготуйте всі інгредієнти. Підготувала 3 яйця. Насправді знадобилося 2 (все залежить від розміру яєць - у мене дуже великі попалися).
Можна сир протерти через сито, можна подрібнити в блендері до пастоподібної консистенції.
Додайте цукор, борошно, 1 яйце, посоліть і вимісіть.
Місіте до тих пір, поки тісто не почне збиратися в кулю. Тут я припустилася помилки. Поклала відразу два яйця. І мені знадобилося майже в 2 рази більше борошна (220 гр.). У мене ще борошно таке невдале попалося (завжди потрібно більше, ніж у рецепті). Можливо, ще сир вологенят був. Можна попередньо дати йому збігти.
З абрикосів видаліть кісточки і наріжте м'якоть дрібними кубиками.
Додайте абрикоси до комірної маси та добре перемішайте. Розділіть масу на 4 частини і на присипаній борошном поверхні розкатайте кожну в палять діаметром 1,5-2 см.
Розріжте джгути на шматочки і скатайте кожен у кульку.
Для соусу видаліть кісточки з абрикосів, крупно наріжте. Порубите грецький горіх.
З каструльці розтопіть вершкове масло і обсмажте абрикоси секунд 30, постійно завадячи.
Усипайте цукор і карамелізуйте фрукти ще трохи. Як тільки вони дадуть сік, присипте горіхи, перемішайте і зніміть з вогню.
Ньоккі відваріть у соняшниковій воді поки вони не спливуть. При подачі полейте соусом страву і частину соусу подайте в окремій розетці.
Приємного апетиту!