Німецький десерт з ягід «Роті грютце»

Роті грютце (Rote Grütze) - дуже літній, яскравий і барвистий десерт. Назвати його киселем у мене язик не повертається, хоча принцип приготування дуже схожий. Він хороший сам по собі. У класичному варіанті його подають з ванільним пудингом або збитими вершками. Роті грютце можна використовувати як соус до морозива, до вафель, до кашів і як начинку для пирога. Але саме класична подача з ванільним пудингом - найсмачніша, на мій погляд!

Інгредієнти для «Німецький десерт з ягід» Роті грютце «»:

Роті грютце

• Асорті ягідне (вишня, малина, чорна смородина, брусника) - 250 г
• Вино червоне напівсолодке (або вишневий сік) - 150 мл
• Цукор (коричневий Демерара ТМ «Містраль») - 50 г
• Ванільний цукор - 10 г
• Крохмаль кукурудзяний - 3 ст. л.
• Кориця (палички) - 2 шт
• Бадьян (зірочки) - 3 шт

Ванільний пудинг

• Молоко - 250 мл
• Яйце куряче - 1 шт
• Ванільний цукор - 10 г
• Цукор - 50 г
• Крохмаль кукурудзяний - 2 ст. л.

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Німецький десерт з ягід» Роте грютце «»:

Ягоди можуть бути свіжими або замороженими. У мене заморожений Цукор

я використовувала коричневий, Демерарра від Містраль. Він надав карамельний смак роті грютце

Приблизно третина вина відлейте в окрему склянку.
Залийте ягоди іншим вином (не розморожуючи), додайте цукор, ванільний цукор, корицю, бадьян і кип'ятіть 2 хвилини.
Якщо робите десерт для дітей - замість вина використовуйте вишневий сік.

Видаліть спеції і збавте вогонь

Крохмаль змішайте з холодним вином, що залишився

Влийте тонким струменем крохмаль в ягоди, постійно завадячи. Крохмаль завариться, і десерт загустіє. Тут же зніміть десерт з плити. Остудіть, накривши кришкою.

У класичному варіанті роті грютце подають з ванільним пудингом. Для його приготування змішайте молоко з яйцем, цукром і ванільним цукром.
Якщо ви завадите, введіть крохмаль.

Варите пудинг до загустіння, постійно перешкоджаючи. Перешкоджати потрібно дуже інтенсивно, щоб яйце не згорнулося.
Якщо є можливість готувати на водяній лазні, то це краще.
Повністю остудіть ванільний пудинг

У креманку викладіть гостулий роті грютце, зверху викладіть ванільний пудинг і прикрасьте ягодами.

Спочатку роті грютце робили тільки з чорної та червоної смородини. Зараз же варіантів цього десерту стільки, скільки ви можете придумати комбінацій з будь-яких червоних ягід.