Багато чого можна приготувати з грибів - і супи, і салати, і начинку для пиріжків. Але це все звичні і знайомі страви. А що ж можна зробити з них неординарного, такого, щоб захотілося не тільки самому спробувати але і друзям запропонувати? Наприклад, фрикадельки або капусту, фаршировану грибами.
Фрикадельки картопляні з грибами
Необхідні інгедієнти:
- шампіньйони або вішенки - 500 грам;
- сире яйце - 1 штука; - борошно - на склянці; - цибуля-шалот - 1 головка; - кріп - 1пучок; - рослинна олія - 50 мл; - сіль; - молотий перець; - сметана - 100 грам. Вимийте картоплю і відваріть разом зі шкірою "в мундирі" протягом 20 хвилин. Далі злийте воду, остудіть клубні і зніміть з них шкірку.
Гриби ополосніть або обітріть (залежно від їх забруднення), наріжте дрібними шматочками.
Розігріть на сковороді масло, цибуля-шалот нашинкуйте дрібно і обсмажте в олії. Потім викладіть туди ж гриби і обсмажте все протягом 15 хвилин, періодично перемішуючи склад. Укроп промийте, струшніть від надлишків води і дуже дрібно нашинкуйте. Кілька гілочок можете залишити для прикрашання страви. Обсмажені з цибулею гриби подрібнюйте блендером і додайте до них порубаний кріп. Очищену картоплю розімніть до стану пюре товкушкою або теж за допомогою блендера. А тепер змішайте грибну масу з картопляним пюре, додайте сире яйце, сіль, чорний перець і борошно, все ретельно перемішайте, щоб маса стала однорідною. Ложкою і вологими руками сформуйте невеликі кульки з картопляно-грибної маси, обваляйте трохи в борошні і опустіть в окріп. Варите фрикадельки 10 хвилин, потім викладіть їх на тарілку і подайте з кропом і сметаною. За бажанням ви можете не відварювати фрикадельки, а викласти їх у форму, залити сметаною і запекти в мікрохвильовій печі або духовці.
Капуста, фарширована грибами
Дуже незвично буде виглядати качан капусти, між листків якого знаходиться грибна начинка. Для приготування страви за цим рецептом вам знадобляться:- шампіньйони або маслята - 1кг; - ріпчастий лук - 2-3 штуки; - соняшникова олія - 3 столові ложки; - сметана - 250 мл; - борошно - 3-4 столові ложки; - сіль; - спеції. Виберіть для фарширування невеликий качан молодої капусти, в якому листя найбільш пухке і нещільно стиснуте. З боку кочерижки акуратно зробіть ножем виїмку, щоб видалити зайву товщину середини кочану так щоб листя не розсипалося. Залийте качан водою і поставте на вогонь, дайте йому трохи потомитися, щоб листя трохи відмякли. Підготовлений качан остудіть і обсушіть. Підготуйте гриби для обсмаження: промийте, обсушіть їх і нашинкуйте. Ріпчасту цибулю дрібно покроште, обсмажте в соняшниковій олії разом з грибами. Додайте до начинки спеції і сіль за своїм смаком, потім борошно, все перемішайте. Тепер настає найвідповідальніший момент - фарширування капусти. Для цього візьміть відповідний (трохи більше кочана) казан. На дно викладіть капустний лист, потім опустіть капусту кочерижкою вниз. Почніть фарширування з зовнішнього листя. Для цього відігніть повністю самий верхній лист і покладіть на нього грибну начинку. Потім відігніть другий аркуш і знову викладіть гриби. Повторюйте процедуру до тих пір, поки не викладіть всі гриби або поки не закінчаться листя. Капустний качан залийте сметаною, розбавленою водою і поставте в гарячу духовку на годину. При необхідності обливайте періодично качан соусом, щоб він не підсох.