Навряд чи знайдеться в нашій країні гарнір більш популярний, ніж картопляне пюре. І трохи знайдеться людей, які не вміють його готувати. Інгредієнти, що входять до рецептури картопляного пюре, завжди залишаються незмінними: відварена картопля, молоко, вершкове масло. Але цю звичну просту страву можна перетворити на щось нестандартне, пікантне, додавши в нього кілька нових смакових ноток.
Картопляне пюре, запечене зі сметаною і паприкою
Щоб приготувати картопляне пюре в духовці, нам знадобляться такі продукти:
- картопля - 1 кг;
- жирні вершки - 2 столових ложки;
- сметана - 2 столових ложки;
- масло вершкове - 30 г;
- часник - 1 долька;
- жовтки з двох яєць;
- зелень петрушки - 1 пучок;
- паприка копчена - тріска;
- кориця - тріска.
1. За класикою відварюємо картоплю в підсоленій воді, попередньо очистивши її і нарізавши досить великими однакового розміру шматками.
2. Очищаємо часник і подрібнюємо. Вимиту і обсушену зелень петрушки нарізаємо якомога менше.
3. Відварена гаряча картопля розтолочь, додавши в неї масло, вершки і сметану. У картопляне пюре втрутити жовтки і всі приправи: часник, петрушку, паприку, корицю.
4. Розігріваємо духовку до 180 градусів, картопляне пюре викладаємо у форму для запікання і відправляємо приблизно на 20 хвилин у духову шафу. Після закінчення цього часу відразу подаємо до столу.
Картопляне пюре з блакитним сиром
Для приготування картопляного пюре за цим рецептом нам знадобиться:
- картопля - 800 г;
- жирні вершки - 50 г;
- сир блакитний - 100 г;
- масло вершкове - 10 г;
- перець горошком, лавровий лист, сіль.
1. Подрібніть сир будь-яким зручним для вас способом - натріть на терці або просто розкришіть.
2. Очищена і нарізана великими кубиками картопля відварюється у воді з додаванням декількох горошин перцю і лаврового листа.
3. Воду після варіння картоплі потрібно злити в миску, нам знадобиться близько півсклянки.
4. Гаряча картопля розтолочь, додавши в пюре гарячі ж вершки і вершкове масло. Після додаємо подрібнений сир і дуже добре вимішуємо. Якщо картопляне пюре вийшло занадто густим, тут-то нам і знадобиться збережена від варіння картоплі рідина. Акуратно вливаємо її і доводимо пюре до потрібної нам консистенції.
5. Гостроту страви кожен визначає за своїм смаком. За потреби можна додати перцю та підсолити.
Картопляне пюре зі смаженою цибулею та горіхами
Для приготування чотирьох порцій картопляного пюре нам знадобиться:
- картопля - 800 г;
- жирні вершки - 80 г;
- червона цибуля - 1 шт.;
- кедрові горіхи - жменя;
- масло вершкове - 20 г;
- олія рослинна - 1 ст.л.;
- лавровий лист, перець горошком, сіль.
1. Нарізаємо цибулю півкільцями, потім підруменюємо її на сковороді в суміші рослинного і вершкового масел.
2. Нарізана ломтиками, попередньо очищена картопля відварюється у воді з додаванням спецій.
3. Коли картопля готова, зливаємо рідину, зберігши півсклянки.
4. Поштовхом гаряча картопля з додаванням підігрітих вершків і вершкового масла. У картопляне пюре додаємо смажену цибулю та горіхи. Якщо пюре, на ваш погляд, вийшло надміру густим, додайте воду, що залишилася від варіння.