Холодильники з великою морозилкою змінили наше уявлення про те, як треба заготовляти гриби на зиму. Якщо раніше наші предки сушили і маринували ці дари природи, то тепер все частіше господині вдаються до заморожування. Багато хто вважає, що перед цим гриби потрібно зварити. Навіщо це робиться?
Інструкція
1. Під час варіння гриби доходять до стану готових до вживання. Це автоматично означає, що після розморожування їх відразу можна пускати в підготовку. Виграш у часі очевидний. Ми витрачаємо 30-40 хвилин на всю партію восени. А взимку ми будемо використовувати гриби порціями, але не витрачаємо часу на їх варіння. Таким чином, перша причина, чому гриби варять перед заморожуванням - економія часу на подальшій готовці.
2. Друга причина - істотна зміна грибів після варіння в розмірах. Місця в холодильнику чергова партія займає менше, а значить, і заготовити можна більше.
3. Не у всіх грибів бульйон можна використовувати для готування. Це не стосується традиційних безумовно їстівних білих, підосиновиків і підберезовиків. Але багато сироїжок та інших умовно їстівні гриби дають досить гіркий відвар, який все одно доводиться виливати. Тож третя причина - усунення з грибів перед заморожуванням гірких і шкідливих речовин. Заодно вбиваються і гусениці, яких легко переглянути при чистці великих партій грибів для заморозки.