Дуже смачна страва, соковита і ніжна! Знайшла тут на нашому сайті два схожих рецепти: http://www.povarenok .ru/recipes/show/151 55/, http://www.povarenok .ru/recipes/show/192 69/. Обидва без фото. Ну, і спробувала зробити похідне від цих двох, додавши, звичайно, щось від себе. Вийшло просто запаморочливо. Гостей неможливо було відтягнути.
Інгредієнти для «Мова, запечена в вершковому соусі з картоплею»:
- Мова говяжій (відварена) - 1 шт
- Картопля (велика) - 4 шт
- Вершки (15%) - 200 мл
- Сметана (15%) - 100 г
- Сир твердий (платівками або тертий) - 100 г
- Спеції (сіль, лавровий лист, перець горошком, перець чорний мелений, базилік)
- Соус (чилі солодкий) - 3-4 ст. л.
Час приготування: 60 хвилин
Кількість порцій: 6
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Мова, запечена в вершковому соусі з картоплею»:
Язик можна відварити заздалегідь (я варю його зазвичай у скороварці 1 годину) з додаванням лаврового листа і перцю горошком.
Нарізання на ломтики шириною приблизно 1 см. Шматочки повинні бути приблизно однакового розміру.
Картоплю чистимо і нарізаємо ломтиками такого ж розміру, що і мову, шириною теж 1 см.
Складаємо картоплю в каструлю, заливаємо окропом (я для аромату додала ніжки кропу) і відварюємо до напівготовності.
Поки вариться картопля, ріжемо цибулю чверть-кільцями або напівкільцями, як більше подобається, обсмажуємо на сковороді з оливковою або будь-якою іншою рослинною олією до золотистого кольору.
До цибулі закидаємо мову і теж доводимо до золотистості, але не сильно, просто, щоб схопився. Оскаржуємо з двох сторін.
Тим часом картопля наша поварилася. Виймаємо її і розкладаємо рівномірно в глибокий супротивник. Я користуюся одноразовими. Дуже зручно і мити потім посуд не треба.
Якщо картопля несолена, посипаємо сіллю і трохи базиліка. Не захоплюйтеся базиліком, а то тонка нота перетвориться на ложку дьогтю.
Зверху - язичок з лучком. І теж посолити (якщо, звичайно, він несолений)
Потім робимо соус. Вершки, сметану змішуємо, доливаємо теплої води до 0,5 літра, додаємо соус солодкий чилі, сіль, перець, паприку. Все гарненько розмішуємо.
І виливаємо на противагу з картоплею і язиком.
Зверху застилаємо листочками сиру (ну, або просто посипаємо тертим).
Закриваємо противень фольгою і відправляємо в розігріту духовку на максимальну температуру на 1 годину. Ну, це у мене на такий час, а взагалі, дивіться на готовність картоплі. У початкових рецептах написано - 15 хвилин. У мене ж за 15 хвилин тільки все розігрілося. Так що, це залежить від картоплі і від її готовності. Але краще все одно потримати довше. Тоді картопля просочується соусом, стане м'якою і ніжною.
Перед тим як вийняти готову страву з духовки, зніміть фольгу і дайте сиру зарумянитися.