Мова варений говяжий - класична святкова страва. Навіть без будь-яких добавок правильно приготована мова буде смачною і апетитною. Приготуйте з мови другу страву, зваривши її в соусі болоньєзі.
Вам знадобиться
- - мова говяжий
- - паста томатна - 100 г
- - цибуля - 2 шт.
- - олія - 5 ст. л.
- - борошно - 2 ст. л.
- - зелень - 1 пуч.
- - сир твердий - 30 г
- - цукор - 2 ст. л.
- - сіль - 1 год.
Інструкція
1. Язик говяжий відваріть протягом 2-3 годин. Посоліть бульйон після закипання, додайте приправи до смаку, киньте лавровий лист, чищену моркву і одну цибулину.
2. По готовності язик вийте з бульйону і відразу пориньте в холодну воду, щоб потім легко очистити від шкурки. Наріжте дольками.
3. Спасеруйте цибулю для соусу болоньєзе. З "єднайте борошно та томатну пасту зі 100 мл холодної води. Всі змішайте до однорідної консистенції. Влийте соус у смажену цибулю і дайте йому трохи поваритися.
4. Через 10 хвилин засипайте приправи, сіль і цукор. Якщо соус вийшов дуже густим, додайте трохи бульйону. Додавайте в соус перець, сіль і цукор до смаку до тих пір, поки соус болоньєзі не стане насичено солодким, солоним і гострим одночасно.
5. Викладіть у болоньєзі шматочки мови і дайте "" одружитися "" під кришкою протягом 10 хвилин на слабкому вогні.
6. Подавайте соус до макаронів або картопляного пюре, густо посипавши зверху тертим сиром.