Млинці «Петроградські»

Весна в душі, Млинці на частуванні... А я за все, за все у вас прошу прощення! Сьогодні Прощена Неділя, проводи Масляної. Я вирішила порадувати своїх близьких на сніданок справжніми дріжджовими млинцями (виконуються вперше). Незважаючи на те, що на сайті такі, напевно, є, я все ж наводжу рецепт. А назва у мене така «гучна» з однієї лише причини. Млинці з такою начинкою я вперше спробувала в гаряче мною улюбленому місті Санкт-Петербурзі. Спочатку я боялася навіть пробувати, але цікавість взяло гору, і тепер це моя найулюбленіша начинка. Спробуйте і ви!

Інгредієнти для «Млинці» Петроградські «»:

• Молоко - 750 мл
• Яйце куряче - 3 шт
• Масло вершкове (+ для мастила, до смаку) - 100 г
• Цукор - 2 ст. л.
• Сіль (за смаком)
• Дріжджі (сухі) - 3 ч. л.
• Борошно пшеничне/Борошно - 350 г
• Сир (м'який) - 100 г
• Сметана - 1 ст. л.
• Тмін - 0,5 год.
• Оселедець (філе) - 150 г
• Кінза (небагато)

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Млинці» Петроградські «»:

Для тесту підігріваємо молоко, щоб воно було теплим, але не гарячим.

Додаємо цукор (любителям післяще можна додати цукру трохи більше).

Додаємо дріжджі.

І 150 гр борошна.
Опару залишаємо на 10-20 хвилин підніматися. Час підйому залежить від дріжджів, у мене за 10 хвилин піднялася.

Тим часом відділяємо білки від жовтків.
Жовтки розтираємо з вершковим маслом.
Білки краще прибрати в холодильник, щоб були холодні.

Опара піднялася ось такою чудовою шапочкою.

Змішуємо опару з жовтками та маслом.

Додаємо решту борошна (200 гр). І залишаємо тісто для підйому в теплому місці на годину.

Тісто у мене піднімалося добре, тому я його кілька разів за цю годину перемішувала.

Для начинки сир змішуємо зі сметаною (сир краще брати м'який і жирний).

Додаємо тмін.

І кінзу. Солимо і перчимо - до смаку.

Філе оселедці нарізаємо невеликими кубиками.

Через годину, коли тісто підійшло кілька разів, випікаємо млинці на добре розігрітій сковороді.
Зовсім забула. Перед тим, як випікати, потрібно додати в піну збиті білки (вони у нас в холодильнику стояли).

Ось такі млинці вийшли...
Я кожен змащувала маслом.

Потім кожен млинець (начинка у мене розрахована на 8 млинців, а самих млинців вийшло штук 20, але ми з іншою ще чужинкою їли) змащуємо творожною сумішшю.

Посипаємо кубиками оселедця.

Згортаємо, як Вам більше подобається (мені захотілося трикутничком). Прикрашаємо і подаємо до столу.

ПРИЄМНОГО АПЕТИТУ!!!
Р.S. Зізнаюся чесно, для мене тоді (9 років тому) спробувати таке було подвигом, я дуже довго вирішувалася, але коли спробувала - смак цей забути не можу. Методом проб і помилок (мені здавалося, що в начинці не сметана, а виявилося, все так просто) я його відтворила в домашніх умовах. Чому невимовно рада!!!