З пісочного або шарового тіста можна спекти безліч пиріжків під тонкою решіткою, використовуючи просту начинку за бажанням: фруктову або ягідну.
Вам знадобиться
- Для міні-пирога з персиками і мигдалем:
- - 450 г пісочного тесту;
- - 1 яйце (жовток відокремити від білка)
- - 1 столова ложка дрібнокристалічного цукру;
- - 50 г молотого мигдалю;
- - цукрова пудра (для присипки);
- - 400 г консервованих половинок персиків.
- Для яблучної начинки:
- - 1 яблуко;
- - 3 столові ложки солодкої суміші із сухофруктів.
- Для ягідної начинки:
- - 25 г фундука;
- - 150 г малини;
- - 1 столова ложка дрібнокристалічного цукру.
- Для фруктово-ягідної начинки:
- - 1 груша;
- - 75 г чорниці;
- - 1 чайна ложка кориці молотою;
- - 1 чайна ложка дрібнокристалічного цукру.
Інструкція
1. Підготуйте тісто і розкатайте його в пласт. Виріжте круглою виїмкою 12 гуртків. Розмістіть на противні силіконовий килимок, розкладіть на ньому 6 кіл і наколіть їх виделкою.
2. Приготуйте начинку. Відокреміть жовток від білка. Забийте жовток з цукром до однорідності, потім додайте мелений мигдаль. Збийте трохи окремо білок і змажте кола з тіста. Розподіліть у центрі кожного кола по ложці мигдальної маси. Покладіть зверху на начинку за половинкою персика.
3. Для яблучної начинки з сухофруктами очистіть 1 яблуко, видаливши насіннєву коробочку, наріжте дольками. Підготуйте 3 столові ложки солодкої суміші з сухофруктів і перемішайте з яблучними дольками.
4. Для ягідної начинки з 'єднайте свіжі ягоди малини зі смаженим подрібненим фундуком. Додайте 1 столову ложку цукру і добре перемішайте.
5. Для фруктово-ягідної начинки очистіть 1 грушу, видаливши насіннєву коробочку, наріжте кубиками. З 'єднайте подрібнену грушу з чорницею. Додайте молоту корицю і цукор, перемішайте і розкладіть по 6 гуртках.
6. Додайте за допомогою скалки залишилися гурткам (без начинки) форму овалу. Трохи відступивши від краю, прокатайте роликом для нарізки тесту ґратами з тесту вздовж. Якщо немає ролика, можна зробити акуратні надрізи ножем. Обережно розкрийте смужки тіста, покладіть решітку на начинку і скріпите верхівку з основою, злегка притиснувши тісто по краях.
7. Підрівняйте круглою виїмкою для печива (діаметром 10 см) краю виробів, щоб вийшли акуратні кола. Змажте пиріжки кондитерською пензликом білком і посипте трохи цукром. Випікайте протягом 20 хвилин при 200 ° C, до золотистого кольору, поки тісто не стане хрустким. Перед подачею посипте цукровою пудрою.