У повсякденному меню мідії зустрінеш не так вже й часто, а ось для святкового столу цей морепродукт підходить якнайкраще. Якщо у вас намічається застілля, то обов 'язково в меню увімкніть мідії з луковим соусом - готується закуска просто, а виходить неймовірно смачною.
Вам знадобиться
- - 2 кг свіжих мідій у мушлях;
- - 100 мл білого сухого вина;
- - по 60 г вершкового масла, цибулі;
- - по 40 г петрушки, цибулі-шалоти;
- - сіль.
Інструкція
1. Ретельно промийте свіжі мідії в мушлях. Якщо трапляються мідії вже з відкритими створками, то їх відкладайте - для нашої закуски вони не підійдуть.
2. Розтопіть на сковорідці половину вершкового масла. Ріпчасту цибулю очистіть і дрібно нашинкуйте, відправте на сковорідку. Цибуля-шалот теж поріжте, змішайте з ріпчастим. Петрушку промийте, подрібніть, додайте до цибулі, перемішайте.
3. Викладіть на сковорідку мідії, влийте біле сухе вино, посоліть до смаку. Прикрийте кришкою, гасіть мідії на середньому вогні, поки не розкриються створки. Викладіть мідії з бульйону, складіть на сервірувальну страву. Мідії з нерозкритими створками на стіл не подавайте.
4. Ретельно процедіть бульйон через сито, позбувшись таким способом від шматочків цибулі, підігріть його з вершковим маслом. Залийте їм готові мідії.
5. Мідії з луковим соусом можна подавати на стіл. Окремо з закускою подайте шматочки білого хліба, приготовані на грилі або в тостері.