Кулінарною мастикою називається солодке покриття для торта, тістечок чи інших кондитерських виробів, яке дуже просто приготувати самостійно. Особливо така прикраса незамінна для дитячих десертів, оскільки дозволяє виліпити різні фігурки і квіти.
Мастика всіх кольорів і різновидів широко представлена в інтернет-магазинах. Але найпростіше використовувати свіжоприготовлену мастику в . Перед початком роботи варто врахувати кілька нюансів: по-перше, спочатку спробуйте зробити невеликий шматочок продукту, щоб зрозуміти, скільки компонентів змішувати для отримання потрібної консистенції; по-друге, робити мастику можна з різних інгредієнтів, залежно від призначення покриття. Наприклад, желатинова мастика швидко застигає, тому ідеально підходить для виготовлення невеликих прикрас. Якщо ви хочете зробити торт з покриттям з мастики, використовуйте маршмеллоу. Ці цукерки, що нагадують губку, продаються в магазинах і на ринках у кондитерських відділах. Для покриття торта діаметром 20-25 см знадобиться близько 200 грам, не більше. Покладіть їх у металеву ємність і нагріть на повільному вогні до утворення рідини, потім додайте 20 грам вершкового масла і одну столову ложку води. Будь-який барвник слід додавати теж на цій стадії. Тепер переходьте до найголовнішого: приготування мастики. Підготуйте рівну поверхню. Зніміть з вогню чашу з цукерками і поставте на стіл. На нього ж насипте трохи цукрової пудри, решту порошок додайте в рідину і вимішуйте, поки вона не почне густіти. Тут важливо досягти рівномірного розподілу кольору. Після цього викладіть загустілу масу на стіл і швидко додаючи пудру, замішуйте тісто. Повинна вийти не липка щільна мастика без грудочок. Розкатайте її скалкою товщиною не більше 1 мм і сміливо покривайте торт. Вироби із застосуванням мастики не можна просочувати вершковим кремом. Якщо у вас саме такий варіант, краще нанесіть зверху масляний шар, вирівняйте торт ножем, в потім вже покривайте його мастикою. Нанести солодку масу на кондитерський виріб можна за допомогою тієї ж скалки, просто намотайте на неї тісто і перенесіть на коржі. Акуратно підріжте знизу, злегка притисніть сухими руками по всій поверхні і залиште для підсиху, потім приберіть в холодильник. За весь час роботи з мастикою не можна мочити долоні, якщо ви хочете надати виробу блиск, змажте поверхню невеликою кількістю горілки або коньяку. Якщо допустити потрапляння води на торт, мастика розтане. Залишки солодкого тесту можна використовувати для виготовлення фігурок або заморозити в щільному поліетиленовому пакеті, в такому вигляді вона може зберігатися до 4 місяців.домашніх умовах