Літо - це не тільки відпочинок на пляжі, а й час заготовок. Не сумніваюся, що у кожної господині є свої рецепти приготування маринованих огірків, але думаю рецептів багато не буває. Рекомендую приготувати огірки з кабачками.
Вам знадобиться
- На 5 літрових банок:
- - 4 кг огірків;
- - 2 кг кабачків;
- - 2 стручки гіркого перцю;
- - 10 зубців часнику;
- - укроп парасольки;
- - 5 шт. лаврового листа;
- - 5 шт. вишневого листа;
- - 5 шт. смородинового листа;
- - 2 середніх коренів хріну;
- - перець горошок;
- - гвоздика;
- - оцтова есенція;
- - цукор;
- - сіль.
Інструкція
1. Огірки і кабачки промити під проточною водою. Обрізати кінчики у огірків. А кабачки порізати кільцями.
2. Підготувати банки. Ретельно промити і простерилізувати на водяній лазні. Кришки поки не чіпати.
3. Готуємо кріп, листя і часник. Зелень ретельно промиваємо під проточною водою, часник очищаємо від шкірки.
4. Починаємо укладати в підготовлені банки. На дно парасолька кропу, лист вишні, смородини, невеликий шматочок хріну, часник і гіркий перець. Далі укладаємо огірки з кабачками.
5. У каструлю наливаємо воду, доводимо до кипіння і кип 'ятимо 5 хвилин. Потім акуратно заливаємо окропом підготовлені банки з овочами. Залишаємо на 10 хвилин, потім зливаємо воду з банок у раковину. І повторюємо процес - наливаємо свіжу воду в каструлю, кип 'ятим і заливаємо в банки. Через 10 хвилин воду зливаємо.
6. Готуємо третю заливку. Це вже буде наш маринад. Беремо сіль з розрахунку одна десертна ложка солі та 2 десертних ложки цукру на одну банку. Додаємо в киплячу воду і кип 'ятимо 10 хвилин, потім додаємо лавровий лист.
7. Додаємо в банки по кілька горошин запашного перцю і по дві гвоздики. Готовим розсолом заливаємо банки, так щоб вода виливалася. У кожну банку додаємо по одній чайній ложці оцтової есенції.
8. Залишаємо постояти 15 хвилин, в цей час кип 'ятимо металеве кришки. Накриваємо кришками і закочуємо. Перевертаємо догори дном і ставимо під "шубу" до повного остигання.
9. Після остигання необхідно швидко помістити банки в підвал або холодильник.