Заготовки з малини на зиму - це хіт, любов до якого налічує безліч років. А смак малинового джему з корицею та імбірем вище всяких похвал. Тим, хто його готує, з великими труднощами вдається стримати себе, щоб не з 'їсти джем ще до того, як він буде розкладений по баночках.
Вам знадобиться
- - 1 кілограм малини
- - шматок кореня імбиря з великий палець
- - 2 палички кориці
- - 300 грамів цукру
- - 1 пакетик желфіксу 2:1
Інструкція
1. Для початку малину потрібно промити. Оскільки ягода ця, мабуть, найніжніша з усіх, то і робити це потрібно дуже акуратно. Невеликими частинами набирати її в дуршлаг і опускати у велику каструлю з водою, потім дати воді збігти.
2. Потім малину потрібно протерти через сито. Всю відразу ягоду протирати не слід, потрібно розділити її на 3 частини. Щоб витиснути з макухи весь ягідний сік, доведеться витратити якийсь час і сили. Немає нічого страшного, якщо в процесі деякі кісточки все ж просочаться крізь сито.
3. Імбир гарненько промити, обсушити за допомогою паперового рушника або серветки і натерти до волокнистої серцевини на дрібній терці. Серцевину викинути. Тертого імбиря повинно вийде повна з гіркою столова ложка.
4. Тертий імбир покласти в малину, акуратно перемішати.
5. У посуд відміряти 300 грамів цукру, в іншу миску взяти звідти 2 столових ложки піску і змішати з желфіксом.
6. Сумішшю желфіксу і цукру засипати малину та імбірем, дві палички кориці додати в цю ж каструлю.
7. Каструлю з малиною поставити на плиту на сильний вогонь і довести до кипіння. Після закипання додати в малиновий сироп цукор, що залишився, все добре перемішати.
8. Варити три хвилини, не припиняючи завадити. Після закінчення цього терміну вогонь вимкнути, пінку з варення зняти.
9. Гарячий джем розлити по простерилізованих заздалегідь баночках. Закатати.