На перший погляд може здатися, що приготувати макарони в домашніх умовах - це нездійсненне завдання. Однак це не так. Приготувати макаронні вироби будинку під силу кожному, причому їх смак буде значно краще виробничих.
Вам знадобиться
- - 500 грамів борошна;
- - 6 жовтків;
- - 30 грамів рослинної олії;
- - 1/3 чайної ложки солі;
- - столова ложка води.
Інструкція
1. Насамперед необхідно в мисці змішати жовтки, сіль, воду і олію, акуратно все перемішати. На даному етапі варто пам 'ятати, якщо береться велика сіль, то масу потрібно заважати більш ретельно, щоб сіль повністю розчинилася.
2. Далі необхідно на робочу поверхню висипати гіркою близько 400 грамів борошна, потім зробити в ній поглиблення і вилити туди жовтково-масляну суміш, почати швидко вимішувати тісто, поступово досипаючи решту 100 грамів борошна (вимішувати тісто потрібно довго, не менше 10 хвилин, в кінцевому підсумку воно має стати досить щільним і пружним).Перевірити готовність тесту просто, потрібно сформувати з тіста ком, залишити його на хвилину, потім злегка натиснути не нього пальцем:готове тісто протягом пари секунд повернеться в початковий стан.
3. Як тільки тісто буде готовим, необхідно робочу поверхню присипати борошном і за допомогою скалки розкатати його до товщини в 1-2 міліметри (щоб при розкочуванні воно не прилипало до скелі, потрібно якомога частіше перевертати пласт). Залишити пласт розкатаним, не закриваючи його нічим, приблизно на 15 хвилин (за цей час він злегка підсохне).
4. По закінченні часу за допомогою гострого ножа порізати тісто соломкою, квадратиками або у формі будь-яких інших фігур. Обваляти макарони в борошні і дати повністю висохнути (можна скористатися піччю). Готові макарони можна і не сушити, а відразу відварювати, сушити їх необхідно тільки в тому випадку, якщо йде заготовка впрок.