Маффіни - прекрасний варіант швидкого і дуже смачного сніданку, адже замішування тесту займає буквально кілька хвилин. Приготуємо ніжні маффіни на кефірі з начинкою з кураги (можна і з ізюмом).
Рожеві маффіни
Інгредієнти:
- борошно - 2 ст.;
- розпушувач - 2 ч. л.;
- сіль - 1/2 ч. л.;
- цукор - 1/2 ст.;
- кокосова стружка - 2 ст.л.;
- цедра апельсину - 2 ст.л.;
- курага - 100 г;
- бурякове пюре - 1/2 ст.;
- кефір (або йогурт) - 1/2 ст.;
- апельсиновий сік - 3 ст.л.;
- яйце - 1 шт.;
- олія рослинна - 1 ст.л. + для змащування форм.
- горіхи - 3 ст.л.;
- коричневий цукор - 1 ст.л.
Приготування
Головний секрет у приготуванні маффінів - це перемішування сухих і мокрих інгредієнтів в окремому посуді. Займемося спочатку сухими. У ємності перемішаємо борошно, розпушувач (обов 'язково дві повні чайні ложки, оскільки тісто важке), сіль, цукор. Так само додаємо кокосову стружку, хоча в маффіни можна додавати абсолютно будь-який наповнювач - на ваш смак. Ще додамо апельсинову цедру - вона надає просто приголомшливий аромат. Так само кладемо дрібно нарізану курагу. Все як слід перемішуємо. Тепер перейдемо до мокрих інгредієнтів. Перемішуємо бурякове пюре (можна взяти морквяне або ще якесь інше, але саме бурякове додасть приємний рожевий відтінок тесту, а смак при цьому навряд чи буде відчуватися), натуральний йогурт, апельсиновий сік і яйце. Важливо, щоб всі складові тесту були кімнатної температури - так тісто краще піднімається.
Тепер з 'єднуємо суху суміш з мокрою і не обов' язково вимішувати. Нічого страшного, якщо будуть грудочки - маффіни на кефірі тоді вийдуть ніжні. Підливаємо столову ложку олії і наше тісто стає більш пластичним. Так само маслом змащуємо форми для кексів і викладаємо масу так, щоб кожна була заповнена не більше, ніж на 2/3. Посипаємо все сумішшю мелених горіхів, перемішаних з цукром. Горіхи на ваш смак - волоські, арахіс, фундук. Відправляємо форму в духовку, попередньо нагріту до 200 градусів, хвилин на 25, не більше. Якщо перетримати - тоді випічка вийде сухою. Готовність перевіряємо сірником.
Маффіни з беконом і оливками
Інгредієнти:
- борошно - 2 ст.;
- сіль - щіпка;
- розпушувач - 1 ч. л.;
- сухі пряні трави - 2 ст.л.;
- гострий мелений перець - степч.л.;
- сир чеддер - ^ ст.;
- кефір - 1,5 ст.;
- розтоплене вершкове масло - 4 ст.л.;
- яйце - 1 шт.;
- бекон - 200 г;
- оливки - 100 г.
Приготування
Вмикаємо духовку і розігріваємо до 200 градусів. Як і у всіх рецептах маффінів на кефірі змішуємо окремо сухі та рідкі інгредієнти. В окремому посуді заважаємо борошно, сіль, розпушувач, суміш з травичок з перцем і пів склянки тертого на великій терці сиру "чеддер". В іншому посуді перемішуємо яйце (трохи збиваємо), нежирний свіжий кефір, розтоплене вершкове масло. Бекон потрібно дрібно порізати і трохи підсушити в духовці, щоб він став хрустким. Чорні оливки ріжемо кружечками. Перемішуємо сухі та мокрі інгредієнти, додаємо половину кількості бекону та оливок. Не сильно вимішуємо і розкладаємо за змащеними олією формочками. Посипаємо залишками бекону і оливками і ставимо в духовку на 25 хвилин. Прекрасні маффіни з сиром на кефірі готові.