М 'ясо по-розбійницькі

М 'ясо по-розбійницькі

Колись давно розбійники, в лісах, щоб їх не вистежили під час приготування їжі, готували м 'ясо в глибоких ямах на вугіллі. Відповідно вночі, в лісі, світло вогню і вугілля не було видно і дим розсіювався, остигав і не піднімався вгору. Даний рецепт дозволяє в домашніх умовах відтворити смак того, розбійницького, м 'яса.

Вам знадобиться

  • Свіже свиняче м 'ясо - 1,5 кілограма, часник - 1 головка, лавровий лист - 3 листочки, майонез, перець чорний мелений, сіль

Інструкція

1. Шматок свинини необхідний цільний, бажано щоб це була шия або вікорок. Шматок м 'яса необхідно нашпигувати часником і лавровим листом. Зубчики часнику чистяться і розрізаються навпіл, лавровий лист ламається в довжину і потім навпіл, щоб вийшли четвертинки листа. У м 'ясі робляться надрізи ножем з усіх боків на глибину 2 см, в надрізи вставляються половинка зубчика часнику і четвертинка лаврового листа. Надрізів для нашпигування повинно бути не менше 10 шт.


2. Після нашпигування м 'ясо необхідно обв' язати шматком міцної натуральної нитки для запобігання непередбаченої зміни форми шматка м 'яса при запіканні. Потім натерти підготовлений шматок м 'яса сіллю, чорним перцем і акуратно обмазати тонким шаром майонезу.

3. Укласти підготовлене м 'ясо на противінь у духовку, зверху прикрити пергаментним папером і запікати при температурі 100 градусів не менше 8 годин. Наприкінці приготування зняти пергаментний папір і продовжувати запікати м 'ясо при температурі 210 градусів 10 хвилин.